Зелник с готови кори

Традиционният български зелник е една от най-забавните баници, които могат да съществуват. Защо ли? Защото във всички краища на страната ни си имат своя рецепта, никъде продуктите за плънката не се припокриват, навсякъде претендират за оригиналност, а в някои райони в зелника изобщо няма зеле. Вместо това наричат зелник обикновената баница с пролетни зеленолистни зеленчуци с или без добавка на сирене и яйца.

Ние се придържаме към логиката, която се налага от името. Затова направихме зелника с кисело зеле, праз и сирене. Ако някога сте имали съмнения дали е вкусна баницата с кисело зеле, сега е моментът да ги разсеете. Вкусна е, даже много. И никак не е трудна за приготвяне. Още повече, че ви предлагаме вариант с готови кори, което ви спестява най-изморителната част – месенето на тесто и точенето. Все пак, за да постигнете по-автентичен вид и вкус на зелника, вземете по-дебели кори или кори, печени на сач. Плънката ще ги овлажни и омазни достатъчно добре и баницата няма да стане суха.

Не се изкушавайте да сложите киселото зеле в суров вид. Задължително го задушете. По този начин то поема мазнината по-добре и вкусът му в плънката не е така остър и не суровее. Останалото е редене на пластове и печене – нищо по-различно от приготвянето на всяка друга баница.

Сервирайте зелника още топъл, с купичка гъсто кисело мляко или чаша айрян. Подходящ е за закуска или пък за следобедна закуска. Няма причина обаче да не го поднесете и като зимна неделна вечеря. Едва ли ще има недоволни от това решение.