Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on Facebook
Прочети на мобилно устройство

Рецепта за агнешко по хайдушки

агнешко-по-хайдушки-02
  • 6 порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 880 калории
  • 31.74 лв

Агнешко по хайдушки, ако трябва да сме точни до последния детайл, се пече в трап. В градски условия обаче това доста би усложнило готвенето. Ето защо решихме да ви предложим най-лесната и най-подходяща рецепта за агнешко по хайдушки, която може да се приготви в домашни градски условия и във фурна с ограничен обем.

Отново, ако държим на детайлите, сме длъжни да кажем, че имаме известни съмнения дали хайдутите са се хранели точно по този начин. Ако съдим по всички безкрайно вкусни ястия, приготвени “по хайдушки”, те повече са яли, отколкото да се борят за свободата на България. Преди години един от известните ни историци направи коментар точно по този въпрос. По думите му всички тези ястия “по хайдушки” са силно преекспонирани. Те са по-скоро търговска хитрост, защото хайдутите са се хранели изключително оскъдно и като цяло не са си прекарвали времето в кулинарни пиршества.

Това, разбира се, не ни пречи да се възползваме от този търговски трик, защото той определено работи. Месото в нашата рецепта за агнешко по хайдушки се пече в гювеч или тава заедно с микс от пресни зеленчуци. Имаме лук, моркови, чушки, чесън, както и стерилизирани гъби. Излишно е да казваме, че джодженът е повече от задължителен. Също и че на добре приготвеното агнешко месо му трябват поне три часа и половина във фурната. Нетърпението ще ви изиграе лоша шега, затова не бързайте. Пригответе го и го забравете във фурната на 160-170 градуса. Готово е, когато започне да пада от костите.

А пък ако сте на село, пригответе оригинала. Да ви е вкусно!

Продукти

  • агнешки бут или плешка - 1.7 кг - 23.75 лв
  • моркови - 3 броя - 0.27 лв
  • чушки - 2 броя - 0.55 лв
  • стерилизирани гъби малък буркан - 300 гр - 2.49 лв
  • лук - 2 глави - 0.23 лв
  • зелен лук - 1 връзка - 1.00 лв
  • чесън или 1 стрък зелен - 3 скилидки - 0.26 лв
  • олио - 50 мл - 0.22 лв
  • червен пипер - 2 ч.л. - 0.12 лв
  • магданоз - 1 връзка - 0.90 лв
  • пресен джоджен - 1 връзка - 1.94 лв
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус

Инструкции

  1. Нарежете зеленчуците на едро и ги задушете в тиган със загрято олио. Ако гъбите са по-дребни, може да ги оставите цели.
  2. Почистете, измийте и нарежете на парчета агнешкото бутче. Ако имате достатъчно голяма и дълбока тава, можете да го сготвите цяло.
  3. Посолете месото и го обтрийте с червен пипер.
  4. Поставете го в дълбок глинен съд и изсипете при него задушените зеленчуци, поръсете с черния пипер и нарязания джоджен, налейте една чаша вода и захлупете. Ако ползвате тава, я покрийте с алуминиево фолио.
  5. Печете на 160-170 градуса за около три часа и половина.
  6. Сервирайте ястието поръсено с магданоз.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *