Бадемов тарт с шоколад
- 8 порции
- трудна
- подготовка
- готвене
- общо
- 786 калории
- 23.44 лв
Парче бадемов тарт с шоколад, студена домашна лимонада или пък силно кафе и можете да се оттеглите в блажено усамотение. Това е десерт за отмора от напрежението и бързането. Яде се бавно, защото е сладък и плътен. Ще бъде грехота да го изядете на крака, надве-натри. Така няма да можете да му се насладите, а всяко преживяване, различно от насладата, си е чисто похабяване на десерта.
Този тарт много напомня на пай, но основата не е от бисквити и масло. Тя е приятно хрупкава, защото в нея има парченца бадеми, но ще трябва да запретнете ръкави и да си приготвите сами тестото. В сравнение със смилането на бисквитите изглежда трудно, но не е и усилието подчертано си струва. Ако се чудите дали не е прекалено сладък, не е. Шоколадът е натурален и това много добре балансира сладостта от сметаната и захарта в крема. Все пак не се надявайте на голямо парче, защото ще ви дойде в повече. Тук малкото е много.
От приготвянето на този бадемов тарт с шоколад ще ви останат 9 белтъка. В никакъв случай не ги изхвърляйте. Приберете ги в хладилника, за да си направите по-късно ореховки, целувки или пък диетичен протеинов крем. Ако не планирате да ги ползвате в рамките на ден-два, можете да ги замразите и да ги ползвате по-късно. Това в никакъв случай няма да влоши вкусовите им качества и структурата им.
Продукти
За основата
- натурален шоколад - 130 гр - 2.73 лв
- брашно - 200 гр - 0.38 лв
- бадеми смлени - 200 гр - 6.38 лв
- захар - 80 гр - 0.22 лв
- масло - 180 гр - 4.74 лв
- течна сметана 45% масленост - 250 мл - 2.25 лв
- жълтък - 3 бр - 0.47 лв
- сол - 1/4 ч.л.
- филирани бадеми за украса
За крема
- жълтък - 6 бр - 0.93 лв
- захар - 160 гр - 0.43 лв
- брашно - 60 гр - 0.11 лв
- прясно мляко - 500 мл - 1.45 лв
- натурален шоколад - 160 гр - 3.36 лв
Инструкции
За основата
- Разтопете шоколада на водна баня и го оставете настрани да се охлади.
- Смесете в голяма купа брашното, бадемовото брашно, захарта и солта.
- Сложете в друга купа омекналото масло и жълтъците и разбийте с миксера на ниска скорост. Добавете начупения шоколад и разбийте за кратко. След това оформете сместа на гладка топка.
- Увийте тестото в прозрачно домакинско фолио и го оставете в хладилника за 1 час.
- Поставете тестото върху поръсена с брашно повърхност и го разточете на кръг с диаметър 25 см. Сложете разточения кръг в в огнеупорна керамична или стъклена форма за пай с диаметър 23 см. Надупчете блата на няколко места с вилица.
- Печете 20-30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна докато подложката стане твърда на пипане. Извадете я от фурната и я оставете във формата докато изстине.
За крема
- Сложете шоколада в голяма купа и го ставете настрани.
- Сложете в купа яйчените жълтъци и 1/3 от захарта и разбийте с миксер на висока скорост докато сместа побелее и стане пухкава.
- Превключете миксера на висока скорост и добавете брашното, сипете в тенджера останалата захар и прясното мляко и ги затоплете на умерена температура.
- Веднага след като сместа заври я свалете от огъня. Постепенно добавете подсладеното топло мляко към яйчената смес като бъркате непрекъснато. Върнете крема обратно в тенджерата и го варете на слаб огън.
- Сипете получения яйчен крем върху шоколада и бъркайте докато шоколада се разтопи напълно.
- Покрийте крема с прозрачно домакинско фолио и го оставете да изстине.
- Сипете шоколадовия крем върху изпечената и изстинала подложка.
- Сложете в средно голяма купа сметана и я разбийте с миксер на висока скорост, докато започне да стои.
- Добавете разбитата сметана върху пая и я размажете равномерно. Накрая поръсете с филирани бадеми.
