Рецепта за имамбаялдъ без пържене

имамбаялдъ-отстрани
  • 8 порции
  • лесна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 173 калории
  • 6.64 лв

Имамбаялдъ е великолепно постно ястие от турската кухня, което много хора отхвърлят, защото всички продукти в него се пържат и става мазно. Ето защо решихме да ви предложим по-приемлив вариант, в който няма толкова много пържене. Спестихме тази топлинна обработка на патладжана, който обича мазнината и поема доста, и задушихме предварително само плънката. Получи се чудна гозба, която задължително се хапва едва след като е напълно изстинала.

Името на ястието – имамбаялдъ – означава буквално “имамът припадна”. Историята около него разказва как висш духовен сановник припаднал от наслада, след като опитал за първи път това патладжанено великолепие. В списъка с продукти, впрочем, няма нито един животински продукт. То олицетворява съвършенството на постната храна и един от вкусовете на зрялото лято и сочната златна есен, когато изобилието от плодове и зеленчуци е главозамайващо. Патладжан, домати, чушки, лук, чесън и много магданоз. По желание може да му добавите и едно люто чушле, но това е всичко. Никакви други добавки и импровизации, за да не го развалите.

Ако сте от хората, които не се засищат без месо, тогава просто го поднесете като предястие или гарнитура. Би могло да мине и за разядка. Имамбаялдъ се съчетава чудесно с бяло саламурено сирене. Ние обичаме да си го хапваме и с няколко скилидки чесън. Знаете че те с патладжана са много добри приятели.

Продукти

  • патладжан - 4 броя - 3.39 лв
  • лук - 3 глави - 0.38 лв
  • зелени чушки - 2 броя - 0.50 лв
  • домати - 3 броя - 0.90 лв
  • чесън - 3 скилидки - 0.19 лв
  • магданоз - 1 връзка - 0.60 лв
  • олио - 100 мл - 0.58 лв
  • лимони - 1/2 бр - 0.13 лв
  • сол на вкус

Инструкции

  1. Разполовете патладжаните, издълбайте ги, посолете ги и оставете да престоят 15 минути.
  2. През това време нарежете лука на едро, а чушките, обелените домати и чесъна – на дребно. Нарежете и издълбаната месеста част на патладжаните.
  3. Загрейте зехтина в дълбок тиган и запържете чесъна и лука. Добавете чушките, патладжана и доматите, задушете за 1-2 минути и поръсете със сол. Налейте 1 ч. ч. вода и задушете под капак 20 минути, докато водата се поизпари. Накрая добавете нарязания магданоз.
  4. Подредете патладжаните в тава, покрита с хартия за печене, и ги запечете за 20 минути на 180 градуса. Извадете ги, поръсете ги със сол и захар и ги напълнете със зеленчуковата смес. Отгоре поръсете с лимонов сок.
  5. Печете ги 20-25 минути на 180 градуса. Сервирайте ястието охладено.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.