Картофена салата

Класическата картофена салата е вкусна по всяко време на годината. В домашните кулинарни практики на българина тя е задължителна гарнитура към пържената или печената на скара риба. Двете като че ли не могат една без друга. Макар че, ако се замислим, картофената салата се комбинира много добре и с най-обикновено сирене, с пържени кюфтета, с печено пиле. Може да се поднесе и като самостоятелно ястие, защото е достатъчно засищаща. Това съответно я прави малко или много универсално ядене.

За нас от Mate Kitchen най-вкусната картофена салата се приготвя с магданоз и зелен лук. За разкош може да й нарежете и няколко сварени яйца и да гарнирате с маслини, но и без тях си е съвършена. През зимата пък пробвайте и заменете лука с нарязан на ситно и претрит със сол праз, също става много приятно.

Макар рецептата да е простичка за приготвяне, има една много важна подробност. Картофена салата се прави само и единствено със стари картофи. Пресните може да си ги изпържите или изпечете с копър и чесън, но съдържанието на вода в тях е много високо и в общи линии не стават за други ястия като например салата, картофени кюфтета, пюре или пък яхния. Стават жилави и не са така вкусни.

Ако искате да си направите картофена салата с тях, ще трябва да изчакате поне докъм края на юни. Тогава вече не са така воднисти и с тях може да се готви.

За да спазим актуалните здравословни тенденции в храненето, подправихме нашата картофена салата с лимонов сок и зехтин. Иначе знаете, че класиката е олио и оцет. Подправете я така, както ви харесва на вас и… да ви е сладко!