Книжен кебап от гъби

Книжен кебап е рецепта от старите готварски книги. Традиционно се приготвя с агнешко и зелении през пролетта, но това не е единствената възможност. Може да се направи със свинско (за всички, които не ядат агнешко) или пък в постен вариант с гъби, както предпочетохме ние. С какво е толкова специален – ще попитате – просто гъби и лук, които са запържени заедно и след това са пъхнати във фурната. С хартията – тя превръща обикновеното в забележително. Приготвената по този начин храна има специфичен вкус и неслучайно специално изискване към рецептата за книжен кебап е да се поднесе заедно с хартията. Опитайте и ще се убедите сами!

Сама по себе си рецептата за книжен кебап е проста. Тъй като обемът за готвене е ограничен, не може да ползвате много продукти. В случая са гъби, два вида лук, люти чушки и подправки. Ако се чудите какви гъби да ползвате, с най-обикновени печурки ястието става чудесно. Но това не бива да ви ограничава.

Тъй като имаме два пъти топлинна обработка, е добре да ползвате по-месести и плътни гъби, които няма да се свият съвсем. Можете да си направите книжен кебап с пачи крак, с челядинки, с масловки, с манатарки, с портобело. Можете да комбинирате няколко вида гъби за по-интензивен вкус. Тогава вашето ястие ще бъде не просто вкусно, а неустоимо.

Поднесете го с чаша вино и му се насладете до последната хапка. Да ви е вкусно!