Кюфтета по цариградски

Според популярна история вкусните кюфтета по цариградски се приготвят още от времето, когато Истанбул носел името Константинопол. Малките пържени кюфтенца от телешко месо, поднесени върху картофено пюре, били сред любимите ястия на жителите и гостите на града. И днес ресторантите около църквата „Света София“ го сервират като блюдо, характерно за турската кухня. Какъв е произходът на рецептата, не се наемаме да спорим. Не е и необходимо. Mate Kitchen е място, където споделяме с вас удоволствието от вкусната храна. А е факт, че любимите и у нас кюфтета по цариградски са вкусни.

Това всъщност е простичка гозба, която можете да си сготвите и във вечерите през седмицата. Докато приготвяте каймата и пържите кюфтенцата, картофите ще се сварят. После остава само да ги направите на пюре и да сервирате. С това паралелно готвене на два котлона ще сте готови с всичко за около час.

Ще ви издадем една малка тайна за съвършено картофено пюре. Когато сложите картофите в тенджерата ги залейте с вода и прясно мляко в съотношение 1:1. Варенето на картофите в мляко придава плътност на пюрето. После ползвайте течността, за да го разредите и само добавете масло, сол и подправки по желание.

Традиционно поднасяне на кюфтетата по цариградски е в кръг, но ние решихме да разнообразим презентацията. Ако разполагате с малко повече време, може да им приготвите кафяв сос и да ги залеете. Той ще придаде допълнителен вкус и ще „обедини“ отделните елементи на ястието.

По желание може да поднесете и лека, сезонна салата. Чашата червено вино е особено подходяща. Добър апетит!