Лаврак на скара с чесново масло

Пресният лаврак на скара е морска класика. В Гърция го поднасят с купичка гъст лимонов дресинг и малко черпаче, така че всеки да подправи рибата с количество по свой вкус. В тази рецепта изневеряваме на гръцката традиция. Вместо лимон, мед и зехтин, поливаме изпечената риба с чесново масло. С това всъщност се изчерпва готвенето на лаврака, защото него само трябва да го сложим на добре загрята скара.

Ако има капак, ползвайте го. Електрическите скари не са така силни като откритите въглени и рибата не може да се сготви толкова добре и толкова бързо. С капака й помагате да се изпече в дълбочина и за по-кратко време. Ако нямате, я покрийте с няколко листа алуминиево фолио, както направихме ние във видеото. Ефектът е същият.

Макар името на рецептата да е лаврак на скара с чесново масло, в маслото, с което се поднася рибата, има много повече от чесън. То е изключително ароматно и богато. В тенджерката влизат два вида мазнина – масло и зехтин, и цял списък с подправки. Повече чесън, разбира се, лимонов сок, лимонова кора, пушен червен пипер, джинджифил на прах и пресен кориандър.

Ако предпочитате бира, нека да е добре изстудена. Иначе този лаврак на скара е особено подходящ за бяло вино или пък за розе, също със съответната за лятото температура.

Наздраве и добър апетит!