Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on Facebook
Прочети на мобилно устройство

Пататник

ПататникПататник
  • 4 Порции
  • лесна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 314 калории
  • 4.33 лв

Ако има ястия емблеми на българската национална кухня, родопският пататник безапелационно се нарежда сред тях. Няма да е пресилено да кажем, че човек не е вкусил България, ако не е ял пататник.

В класическия си вариант това простичко ястие се приготвя от само три продукта – картофи, лук и джоджен. Разбира се, винаги можете да го обогатите с месо, пръжки, гъби, сирене, яйца, кашкавал… Рецептите вероятно са толкова, колкото са и родопските семейства. По-важното е, че вкусовете се допълват съвършено, сякаш ястието е „изобретено“ от шеф готвач със звезда Мишлен, а не е родено от беднотията на родопските села.

Защо от беднотията? Защото картофите, лукът и джодженът са задължителните продукти за приготвяне на пататник. Всичко останало е според наличното в мазето (някога) или в хладилника (днес). В това отношение пататникът много напомня на друга наша гозба, качамака – може и с малко, може и с много. Но е задължително, когато го сложите на масата, до него да има и купичка гъсто кисело мляко.

Основното правило при приготвянето на пататник е да се пече на бавен огън. Картофите са сурови и се нуждаят от време, за да се сготвят. Можете да го направите във фурна или пък на тиган, въпрос на личен избор. Ако решите да го печете, покрийте дъното на тавата с хартия за печене, защото в противен случай ви очаква голямо търкане и миене след това. Можете да ползвате и алуминиева тавичка за еднократна употреба за още по-голямо улеснение.

Освен задължителното кисело мляко, можете да поднесете пататника и със свежа салата. Класическата овчарска салата е добър вариант, любим ваш вариант на зелената салата също ще му подхожда.

 

Продукти

  • картофи - 4 бр. - 0.39 лв
  • сирене - 150 г - 2.36 лв
  • яйца - 2 бр. - 0.76 лв
  • магданоз - 1/2 връзка - 0.60 лв
  • олио - 50 мл - 0.22 лв
  • сол на вкус
  • черен пипер на вкус

Инструкции

  1. Обелете и настържете картофите на едро. Посолете ги и ги сложете в гевгир да се отцедят хубаво.
  2. Разбийте яйцата, прибавете към тях натрошеното сирене, черния пипер и нарязания на ситно магданоз. Разбъркайте и смесете с изцедените картофи.
  3. Гребнете от сместа и изсипете в тиган с нагорещена мазнина и гответе по десетина минути от всяка страна на тих огън.
  4. Поднесете пататника топъл с кисело мляко.

Бележки

Това ястие е подходящо за деца. Одобрено от д-р Райна Стоянова, специализант по ендокринология и болести на обмяната.

Внимание: Съдържа яйца, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа сирене, което може да предизвика алергични реакции.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *