Постни лозови сарми
- 4 порции
- средна
- подготовка
- готвене
- общо
- 394 калории
- 3.6 лв
Правенето на лозови сарми, независимо постни или с месна плънка, е висш пилотаж в кухнята. Изискват се майсторлък и сръчност. Да не прекалиш с пълнежа, за да не се пукнат. Да ги навиеш нито твърде хлабаво, нито твърде стегнато, за да има място за ориза да набъбне. Да ги подредиш плътно в тенджерата. Да не ги превариш…
Лозовите сарми са и истинско каляване за нервната система, защото са малки и навиването им отнема повечко време. Ако докато напълните тенджерата, ви се стори по-приятно да висите в тежко софийско задръстване, значи не са занимание за вас. По-добре посветете време на друго, по-приятно занимание. Лозови сарми се приготвят с много любов и желание, иначе няма да се получат.
Разбира се, това, че не ви се занимава да ги правите, изобщо не означава, че не трябва да обичате вкуса им.
Рецептата, която избрахме да споделим с вас, е за постни лозови сарми. Традиционно те се хапват с кисело мляко, но ако постите, можете да си го спестите. Вместо него ги поднесете със свежа салата от сезонни зеленчуци. Ще се получи лека и в същото време достатъчно питателна вечеря.
С тях можете да разнообразите и традиционната празнична трапеза на Бъдни вечер.
Продукти
- лозови листа - 1 буркан - 2.36 лв
- моркови - 1 бр - 0.13 лв
- лук - 1 глава - 0.15 лв
- ориз - 100 гр - 0.37 лв
- олио - 80 мл - 0.34 лв
- чубрица - 1/2 ч.л. - 0.14 лв
- джоджен - 1/2 ч.л. - 0.09 лв
- червен пипер - 1/2 ч.л. - 0.04 лв
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Инструкции
- Загрейте олиото в дълбок тиган и запържете нарязания на ситно лук и настъргания морков.
- След като се задушат, добавете ориза и разбъркайте добре. Налейте ¾ чаена чаша вода, посолете, овкусете с подправките и оставете да къкри докато оризът поеме течността. След това отстранете от котлона и оставете плънката да поизстине.
- Сложете от плънката във всяко листо, като не забравяте, че сармите се завиват с грапавата страна на листото отвътре, а гладката остава навън. Не слагайте прекалено много плънка. Все пак оризът ще набъбне и ще изпълни сармите. Ако прекалите, те ще се пукнат и пълнежът ще излезе.
- Сложете няколко цели лозови листа по дъното на тенджерата и върху тях стегнато наредете лозовите сарми. Затиснете ги с чиния, налейте малко олио и вода и варете на тих огън около 30 минути. Ако ги варите повече, оризът ще се разкашка.
- Можете да сервирате лозовите сарми и топли, и студени. Традиционно се поднасят с кисело мляко.
