Сарми с кисело зеле и кълцано месо

Кой в днешно време се занимава да прави сарми с кисело зеле и кълцано месо, ще попитате. Това е такава хамалогия, отнема несравнимо повече време, а пък и какъв е смисълът! Нашият отговор на този въпрос е прост – смисълът е в хубавата, домашно приготвена с любов храна. Бавно, без да бързаме, с внимание към всяка малка стъпка, с грижа за продуктите, така че да дадат най-доброто от себе си в чинията.

Зелевите сарми с кълцано месо са табиетлийско ястие. Надяваме се дамите да не ни се разсърдят, но това определено е мъжка гозба. Нужни са остър нож и уверени движения, за да накълцате на ситно 1 кг свинско месо. Качествени мръвки също. Факт е, че плънката не изглежда така фина, както ако е с кайма, но пък именно в това й е чарът. Оризът също е по-малко, за да може да се усети вкусът на свинското.

Сармите се готвят бавно, в глинен гювеч, и накрая киселото зеле е толкова нежно, че не ви трябва нож, за да си отрежете хапка. И месото е крехко, все едно е смляно, и наситено с киселата соленост на зелевия сок.

Ако искате, може да направите на вашите сарми с кълцано месо един бърз бял сос и да ги залеете при поднасяне. Той ще направи гозбата още по-богата и питателна. Но дори и без него ще бъдат великолепни. Не ги чакайте да изстинат, хапнете ги още докато са горещи. И непременно си налейте чаша червено вино с тях.

Наздраве!