Изкусителната баклава отдавна е напуснала пределите на Ориента и владее сърцата на хората по целия свят. Сладка, сочна, но не прекалено, леко хрупкава, с канела или без, с орехи или бадеми между фините пластове тестени кори, поръсена с натрошен шамфъстък… Където и в Ориента да я опитате, все ще е различна. Еднаква в съвършенството си, но различна в детайлите. Ядките, уханието и гъстотата на сиропа, дебелината на корите, добавките. Може да са парченца локум, кексово тесто, както правят гърците, настъргани ябълки, цитрусови корички…

17 ноември е ден, обявен в нейна чест. Парче(нца) баклава, силно кафе или гъст черен чай и половин свободен час, в който да изживеете всяка мъничка хапка. Какъв по-добър начин да отпразнувате деня. Единственият, който ни хрумва, е като си я приготвяте по-често – за вас и за хората, които обичате. Не е никак трудно. Иска се повече търпение да изчакате докато се напои добре.

От нас, както винаги, са изпробваните рецепти за баклава и други сиропирани сладкиши, които ще откриете тук. Някои от тях са ориенталски, а други – традиционни нашенски като татлиите, които са характерни за района на Хасково и Пещера.