Пържен праз с яйца

Чудно вкусен е този пържен праз с яйца. Селска манджа от кюстендилския край, където са виртуози на рецептите с праз. Ако въображението ви с този скромен зеленчук се чувства като в капан, непременно трябва да отскочите до там, за да разберете какви вълшебства могат да се готвят с него. Баница, резкошен боб на фурна, пържено свинско с праз, салата от суров праз, клин чорба от коприва с последните оцелели от зимата стръкове праз… Както казват там – ум да ти зайде!

Но да се върнем на нашия пържен праз с яйца. Ще видите от списъка с продукти, че това е икономично ястие. Става за забързаните вечери, когато се готви с каквото има в хладилника и ни се иска да е хем бързо и непретенциозно, хем все пак да гали небцето. Тук вкусовото изживяване е пълно, ако поднесете праза поръсен с лютив пипер и с няколко парчета сирене край него. Излишно е да казваме, че мекият хляб е задължителен.

Пържен праз с яйца и въобще вариациите на тема пържен праз имат една малка тънкост при приготвянето. Пържи се на умерен огън, леко посолен и с повечко мазнина. Иначе започва да се карамелизира много бързо и за секунди залепва за дъното на съда. Щом празът се сготви, увеличете температурата, за да се изпари течността и да остане само на мазнина. Чак тогава може да чукнете яйцата.

Да ви е вкусно!