Агнеса

Агнеса
  • 12 порции
  • трудна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 399 калории
  • 12.6 лв

Агнеса, агнеси, клавиши – ще срещнете този класически френски десерт под различни имена. В създаването му е замесена жена, както подсказва неговото име. Твърди се, че той е направен в чест на метресата на френския крал Шарл VII Агнес Сорел. Трябвало да отразява нейната изтънченост и изящност и кралският готвач материализирал тези нейни качества във великолепен въздушен и мек сладкиш.

Пак същата история разказва, че той бил толкова концентриран в изпълнението на тази висшочайша заръка, че забравил да сложи жълтъците в тестото. Установил пропуска си едва когато печивото вече било във фурната, но го коригирал, като приготвил от тях сладка глазура. В оригиналната рецепта за агнеса, глазурата се оставя да изсъхне за едно денонощие. Това обаче е много рисково, освен ако не разполагате със съвсем пресни домашни яйца. Ние ви предлагаме по-сигурния вариант – термичната обработка.

Всъщност агнеса е десерт на орехова основа. Задължително се приготвя с масло и нищо друго, защото орехите без масло са нищо. Брашното в него е малко и това го прави ефирен и лек. Сладък е по френски и върви чудесно с гъсто кафе и небрежен следобеден разговор.

Обикновено глазурата на агнесите е гладка и жълта, но ние добавихме орехи. Когато се запекат във фурната, те добавят от своя вкус към десерта и го правят още по-неустоим.

Да ви е сладко!

Продукти

  • яйца - 4 броя - 2.06 лв
  • брашно - 1 ч.ч. - 0.42 лв
  • пудра захар - 2 ч.ч. - 2.26 лв
  • масло - 125 гр - 2.87 лв
  • орехи + допълнително за поръсване - 1 ч.ч. - 4.99 лв
  • амонячна сода - 1/2 ч.л. - 0.01 лв
  • сол - 1 щипка
  • ванилия по желание

Инструкции

  1. Разделете белтъците от жълтъците на яйцата. Извадете маслото да омекне на стайна температура.
  2. Разбийте маслото с половината от захарта на пухкава кремообразна смес.
  3. Отделно разбийте белтъците на сняг с щипка сол и обединете двете смеси, като разбърквате внимателно.
  4. Постепенно добавете брашното, в което сте добавили содата. След като сместа го усвои, прибавете и счуканите орехи и разбъркайте, за да се разпределят равномерно.
  5. Прехвърлете в тава, покрита с хартия за печене и изпечете на 180 градуса за около 30 минути.
  6. Оставете изпечения блат да се охлади, а през това време разбийте жълтъците с другата половина от пудрата захар и по желание ванилия докато се получи кремообразна смес.
  7. Изсипете така приготвената глазура върху изстиналия блат, отгоре поръсете с орехи и върнете във фурната на 150 градуса за 10-15 минути, колкото да се изсушат жълтъците.
  8. Оставете сладкиша да изстине напълно и след това го нарежете на форми.
Внимание: Съдържа яйца, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа орехи, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа брашно, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа масло, което може да предизвика алергични реакции.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.