Рецепта за имамбаялдъ без пържене

Имамбаялдъ е великолепно постно ястие от турската кухня, което много хора отхвърлят, защото всички продукти в него се пържат и става мазно. Ето защо решихме да ви предложим по-приемлив вариант, в който няма толкова много пържене. Спестихме тази топлинна обработка на патладжана, който обича мазнината и поема доста, и задушихме предварително само плънката. Получи се чудна гозба, която задължително се хапва едва след като е напълно изстинала.

Името на ястието – имамбаялдъ – означава буквално „имамът припадна“. Историята около него разказва как висш духовен сановник припаднал от наслада, след като опитал за първи път това патладжанено великолепие. В списъка с продукти, впрочем, няма нито един животински продукт. То олицетворява съвършенството на постната храна и един от вкусовете на зрялото лято и сочната златна есен, когато изобилието от плодове и зеленчуци е главозамайващо. Патладжан, домати, чушки, лук, чесън и много магданоз. По желание може да му добавите и едно люто чушле, но това е всичко. Никакви други добавки и импровизации, за да не го развалите.

Ако сте от хората, които не се засищат без месо, тогава просто го поднесете като предястие или гарнитура. Би могло да мине и за разядка. Имамбаялдъ се съчетава чудесно с бяло саламурено сирене. Ние обичаме да си го хапваме и с няколко скилидки чесън. Знаете че те с патладжана са много добри приятели.