Лапад с яйца и сирене

Искате да е свежо, да е питателно, но леко, да има вкус на пролет и да се прави бързо – направете си лапад с яйца и сирене. Ако сте си набрали, чудесно! Дори съвсем неблагородно ще ви завидим. Тези дълги листа с наситен зелен цвят са чудесни за всякакви пролетни вкуснотии. С тях дори можете да навиете сармички. Ако не сте се сдобили с него по метода на директното бране, можете да си купите. Когато отидете на пазар, се оглеждайте за възрастните жени, които обикновено стоят встрани. От тях можете да си вземете и коприва, и киселец, и див чесън.

Рецептата е повече от лесна – зелен лук и лапад в тигана, а след тях яйца и сирене. Тук повече време ще ви отнеме да измиете лапада. Добре е първо да го накиснете, за да падне по-едрият боклук, а след това го измийте листо по листо. По-дебелите дръжки отрежете и изхвърлете, а тъничките и крехки нарежете и ползвайте. Те все още са крехки.

Вероятно ще попитате дали може вместо лапад с яйца и сирене да си направите спанак с яйца и сирене. Може, разбира се, но вкусът е различен. Тезата, че щом е зелено, е едно и също, се изповядва само от онези, които не консумират зеленолистни. Лападът, за разлика от спанака, има по-плътен вкус. Ако го приготвите с ориз или пък на баница, разликата е още по-осезаема.