Рецепта за свежа веган лятна салата
- 4 порции
- лесна
- подготовка
- готвене
- общо
- 9.04 лв
Ако трябва да сме точни, в определението за веган салата попада почти всяка традиционна рецепта за салата. Добавките като сирене, кашкавал, варено яйце, различни сосове на млечна или майонезена основа или пък някакво месо са нетипични за старите рецепти. Не такъв е случаят тук.
Тази веган салата е лятна, модерна и „изобретена“ за хората, които спазват изцяло растително хранене. В нея има продукти, характерни за нашите географски ширини като домати, краставици, чушки, моркови, маруля. Има и вносни съставки като авокадо и маслини. Богата е на семена – тиквени, слънчогледови, сусамови. В списъка с продукти влизат и кълнове от люцерна.
Тъй като е веган салата, тя се приготвя така, че да бъде не само вкусна, но и пълноценна до последната хапка. Семената задължително се накисват предварително във вода. Благодарение на това те се усвояват значително по-лесно от стомаха и се предотвратява загубата на ценни вещества от тях. Освен това по този начин организмът може да извлече максимума от тях. Не е нужно да сте веган, за да го правите всеки път, когато консумирате семена и ядки. Без накисването те носят повече вреди, отколкото ползи за организма.
Вероятно се чудите защо в нашата веган салата няма никаква мазнина. Отговорът е много прост – защото има авокадо, което е изключително богато на полезни мазнини. Когато се намачка, то успява да обедини достатъчно добре зеленчуците и добавянето на течна мазнина става излишно.
* Създадено за Vita Rama
Продукти
- маруля - 1 бр - 1.99 лв
- авокадо - 1/2 бр - 1.00 лв
- зелени чушки - 1 бр - 0.27 лв
- краставици - 1 бр - 0.60 лв
- моркови - 1 бр - 0.13 лв
- домати - 1 бр - 0.57 лв
- копър - 1/2 връзки - 0.65 лв
- магданоз - 1/2 връзки - 0.65 лв
- кълнове от люцерна - 1 шепа - 1.35 лв
- слънчогледови семки - 2 ч.л. - 0.11 лв
- тиквени семки - 2 ч.л. - 0.23 лв
- сусамени семки белени - 2 ч.л. - 0.17 лв
- маслини черни, обезсолени - 8 бр - 1.20 лв
- лимон за сок - 1/2 бр
- пресен босилек - 1 стрък - 0.13 лв
- хималайска сол на вкус
Инструкции
- Предварително накиснете за 8 часа слънчогледовото и тиквеното семе и маслините (за да се обезсолят).
- Потопете в студена вода марулята и останалите продукти за 30 минути. После ги измийте обилно под течаща вода. Оставете да се подсушат добре.
- Измийте всички семена и кълнове със студена вода непосредствено преди да ги използвате за салатата и ги отцедете от водата.
- В подходяща купа накъсайте марулята.
- Обелете краставицата и я нарежете на кубчета. Нарежете домата и авокадото на кубчета, а чушката на тънки полумесеци и ги добавете в купата.
- Обелете моркова и го настържете на ренде. Сложете и него заедно с наситнените копър и магданоз и семената.
- Овкусете със сока от лимон, маслините и солта. Разбъркайте добре вашата веган лятна салата. Аранжирайте с кълновете от люцерна и украсете с листенца пресен босилек и поднесете.
Бележки
Това ястие е подходящо за хора, страдащи от диабет, както и за деца. Одобрено от д-р Райна Стоянова, специализант по ендокринология и болести на обмяната.
