Качамак

Вкусният качамак е бързо ястие и спасение в делничните дни, когато не разполагаме с много време за готвене след работа. В Родопите могат да ви го предложат в поне 10 варианта, и това са само възможностите без месо. Може да е на топки, по овчарски, с тиква, с картофи, с орехи… Да не говорим пък за този с телешко или агнешко. Има и сладък, който родопчаните наричат „изпотен“. Това значи, че определението скромен изобщо не му подхожда.

На нашата трапеза качамакът идва след навлизането на царевицата в Европа. Хапвали са го много по време на войните, защото е евтин, но хранителен. Днес се предпочита от хората, които избягват месото по една или друга причина. Децата също го харесват.

Избрахме да ви покажем класическата рецепта за качамак със сирене, само че на пластове.

В приготвянето му няма нищо сложно. Съотношението обикновено е една част царевично брашно към три части вода, но ви препоръчваме винаги да се консултирате с това, което е написано на опаковката. Дори и да го разредите малко, имайте предвид, че колкото по-дълго остава на огъня, толкова повече се сгъстява, така че това е поправимо. Ако искате, може да го направите и с прясно мляко вместо с вода. Вкусът му е невероятен.

Тайните на вкусния качамак са две – да има много сирене и много масло. Ако спазвате това правило, няма как да сбъркате. Лошо направеният качамак е този, на който маслото и сиренето му са недостатъчни и има натрапчив вкус на царевица, затова не ги пестете.

Хубавото му е, че е еднакво вкусен и топъл, и студен. С нарязани пресни домати върви чудесно.