Картофена крем супа с моркови

Крем супата застава в центъра на кулинарната сцена през XIX век и остава там повече от столетие. Тя е с деликатна текстура, плътна, засищаща. Вкусът й не наподобява нищо друго и може да се направи на практика от всичко. Класическите рецепти са за крем супа от картофи, моркови, гъби, домати, спанак. В Турция на почит е крем супата от червена леща мерджемек. По-модерните варианти включват тиквички, карфиол, тиква, праз, броколи, грах, зрял боб, както и различни комбинации от тях.

Ако трябва да сме откровени, обикновено правим крем супа, когато в шкафа са останали три картофа и няма в какво друго да ги вложим. След като имаме плътната основа, всичко друго, което влиза в тенджерата е според наличното в хладилника. Може да е един морков, парче праз, глава лук, целина, замразен зелен боб… Единственото, което не ви съветваме да слагате, когато готвите крем супа, е сурова чушка. Варената чушка има специфичен, доста натрапчив вкус, който доминира над останалите и ако е в повече, ще развали ястието. Ако ще слагате чушка, по-добре да е печена.

С крем супата остатъците влизат в употреба, за да се превърнат във вкусно ястие, което на практика се готви само. Този път имахме картофи и моркови и избрахме да направим тази най-простичка рецепта. За разкош си приготвихме крутоните сами, кухнята ухаеше невероятно от аромата на шарената сол.

Вие можете да си я сготвите дори през седмицата, защото зеленчуците увират бързо и не изискват някакво специално внимание. Ще се сварят, докато вие си взимате душ. Единственото, което ви е необходимо, е пасатор. Крутоните пък са чудесно решение за разумно оползотворяване на стария хляб. Ако не искате да ги пържите, можете да ги направите и във фурната с подправки по ваш вкус или само със сол.