Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on LinkedInEmail this to someoneShare on Facebook
Прочети на мобилно устройство

Шкембе чорба

Шкембе чорбаШкембе чорба
  • 6 Порции
  • средна
  • подготовка
  • готвене
  • общо
  • 388 калории
  • 10.8 лв

Няма нищо по-хубаво от гореща шкембе чорба, обилно подправена с лют пипер и чесън, след тежка вечер с много алкохол. Не е клише, а класика. Но… за да се насладиш на шкембето, съвсем не е задължително да си прекалил с пиенето. Дори не е необходимо да си пил изобщо. Чорбата е вкусна и без специален повод, особено когато навън зафучи сняг и студ. И никак не е трудна за правене. Ако сте й почитатели, давайте смело. Трябва ви само тенджера под налягане, за да си спестите време, както и желание да се развихрите в кухнята.

Шкембе чорба се приготвя от телешко, агнешко или свинско шкембе. Комбинирането им обаче е абсолютно недопустимо. По желание, за да направите бульона по-силен, можете да добавите джолан или нарязани не едри парчета тръбни кости. След това го изваждате и ползвате месото за друго ястие, а бульона и шкембето правите на супа. Застройката задължително е с прясно мляко.

Традицията повелява шкембето да се сервира горещо, със счукан на едро лютив пипер и купичка с оцет и чесън. Хлябът, непременно мек, се добавя от само себе си, защото се налага да „затиснете“ с нещо парливия вкус, особено ако сте прекалили с лютичкото.

Щом ще си готвите шкембе чорба вкъщи, защо не й направите и топла питка, за да бъде вкусовото изживяване наистина върховно. Нашата питка със сирене и шарена сол й подхожда чудесно, но и тутманик няма да й дойде зле. Оставяме избора на подходящата напитка на вас. Студена бира или ракия, каквото ви допада повече.

Наздраве и добър апетит!

Продукти

  • телешко шкембе или свинско - 1 кг - 6.80 лв
  • прясно мляко - 1 л - 2.25 лв
  • масло - 50 г - 0.92 лв
  • олио - 50 мл - 0.22 лв
  • винен оцет - 50 мл - 0.10 лв
  • червен пипер - 2 ч.л. - 0.24 лв
  • чесън - 4 скилидки - 0.26 лв
  • сол на вкус
  • чили на вкус

Инструкции

  1. Почистете шкембето много добре. Измийте го и го нарежете на парчета. Сложете го в тенджера под налягане и налейте около 1-2 л вода. Варете го докато омекне.
  2. След като се свари, дръпнете от котлона и отстранете отделилата се в бульона мазнина. Извадете шкембето и прецедете бульона. Сложете ги в чиста тенджера.
  3. В тиган сложете олиото и маслото, изчакайте да се сгорещят и запържете червения пипер за 1-2 минути.
  4. Сложете тенджерата с шкембето на котлона, налейте прясното мляко и оставете да заври. Когато заври, разредете с част от течността запържения червен пипер и върнете всичко обратно в тенджерата. Подправете със сол и оставете да ври 7-8 минути.
  5. През това време счукайте чесъна и го смесете с оцета в малка купичка.
  6. Поднесете горещата шкембе чорба с чили, оцет и чесън и мек хляб.

Бележки

Това ястие е подходящо за хора, страдащи от диабет, както и за деца. Одобрено от д-р Галя Генчева , специалист по вътрешни болести, ендокринология и болести на обмяната.

Внимание: Съдържа масло, което може да предизвика алергични реакции.
Внимание: Съдържа прясно мляко, което може да предизвика алергични реакции.

2 коментара за “Шкембе чорба”

    1. Само който не си е правил шкембе чорба вкъщи, не знае колко е лесно. Очакваме да споделите с нас резултата 🙂

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *