Свинска чорба със зелев сок

Зима е, щом замирише на кисело зеле и зелев сок. И всеки път се удивляваме на изобретателността на българския кулинарен ум, така че да не се похабява нищо, годно за консумация. Доказателството е пред нас – доста питателна свинска чорба, която обаче не е сготвена с вода или с бульон, а с резлив и възсоленичък зелев сок. Оттук идва и нейният характерен вкус, който я прави едно от най-добрите зимни ракиени мезета. А пък ако е и подлютена добре…

В Шоплука на свинската чорба със зелев сок й казват рядка чорба. Това е изключително забавно и крайно недостоверно наименование, като се има предвид колко продукти се влагат в нея. Според оригиналната рецепта това са свинско месо, праз, картофи, ориз, люти чушки. Не е като да няма нищо в нея. И все пак – рядка чорба.

Ако сте настроени на вълна традиционна българска кухня, непременно трябва да си направите тази супа. Като оставим шегата настрана, тя си е доста засищащо предястие. И не се прави само със сок от киселото зеле. Той всъщност е само вкусов акцент, цялото количество в тенджерата е около 400 мл. Затова и в списъка с продукти ще видите, че има сол. Той определено не е достатъчно да посоли цялата гозба.

Вкусът на тази зимна супа ще бъде още по-автентичен и богат, ако вместо прясно месо, ползвате сушено месо от бут. Опитайте и няма да съжалявате.

Наздраве и добър апетит!