Телешка кавърма в гювеч с яйце

След като вече сме правили пилешка и свинска, е време да приготвим и телешка кавърма. Гъста, апетитна, сготвена в гювеч и със запечено яйце отгоре. Истинско зимно великолепие, на което трудно може да устои човек. Жадна е за силно червено вино и си подхожда чудесно с туршия или люти чушки. Хлябът е просто необходимост, защото сосът й примамва да бъде старателно отопен.

Ако рецептата за телешка кавърма събуди вкусовите ви рецептори и решите да си я приготвите, вземете месо, в което има и малко мазнина. Знаем, че много от вас предпочитат да я изрежат, когато готвят месо, но хубавият вкус и аромат на ястията идва именно от нея, така че не бъдете твърде критични и оставяйте поне по малко.

Към традиционните за всяка кавърма лук и сурови чушки имаме и печени чушки и гъби. Няма смисъл да ползвате горски гъби, защото измежду толкова много зеленчуци ще се изгуби ефектът от тях и ще ги похабите. Печурките са идеални, защото добавят лек вкус и се допълват добре с лука и чушките. Ако имате диви гъби, си ги запазете и си ги изпържете в масло или пък си направете телешко с гъби.

Думата кавърма между другото има турски произход и означава запържен, но около това ястие има и нещо много интересно. Бесарабските българи в Украйна и Молдова също имат ястие, което се нарича кавърма, само че го приготвят по съвършено различен начин. Те го правят единствено и само с агнешко и го варят на открит огън заедно с червен пипер и лук. В Молдова даже добавят винен оцет.