Пържени чушки с доматен сос (манджа от Дряново)

Вероятно всеки ще се съгласи, че няма по-лятна и българска класика от пържените чушки с доматен сос. Това ястие е една от емблемите на нашата традиционна кухня, което се приготвя във всеки дом. Въпреки това сме се натъквали на негови ужасно съсипани версии. Оказва се, че дори да е повече от елементарно за приготвяне, все ще се намери „находчив“ ум, който да замени обикновения доматен сос със сос за паста или пък да остави чушките само печени, без да ги изпържи например.

Ние сме категорични, че това е оригиналът на пържените чушки с доматен сос. Печени, оваляни в брашно и изпържени хубави български чушки (за предпочитане червени) и сос от изварени домати с малко чесън, щедро подправен с магданоз. Нищо сложно и невъзможно, дори начинаещите кулинари могат да се справят успешно с това. Имаме само един съвет – когато пържите чушките, нека температурата не е твърде висока, защото изгарят отвън, а отвътре суровеят.

Ако гоните съвсем автентичен вкус, направете доматения сос в мазнината, в която сте пържили чушките. В случай че държите на съвременните изисквания за правилно хранене и не пържите в едно и също олио повече от веднъж, го пригответе в чист съд с нова мазнина. Чесъна го добавете накрая, за да си запази свежия вкус и аромат.

Хубавото на това ястие е, че може да си го направите и през зимата. Тогава обаче задължително ползвайте домати от консерва, защото с „пластмасовите“, на които не им е сезонът, няма да се получи. Вземете си най-обикновени домати, без добавка на подправки и т.н. Тогава дори ще стане по-бързо, защото те са гъсти и не им трябва чак толкова много време на огъня.

Какво друго ли? Ами хапнете си пържените чушки с доматен сос с парче сирене и люта чушка. Да ви е сладко!