Шкембе чорба

Няма нищо по-хубаво от гореща шкембе чорба, обилно подправена с лют пипер и чесън, след тежка вечер с много алкохол. Не е клише, а класика. Но… за да се насладиш на шкембето, съвсем не е задължително да си прекалил с пиенето. Дори не е необходимо да си пил изобщо. Чорбата е вкусна и без специален повод, особено когато навън зафучи сняг и студ. И никак не е трудна за правене. Ако сте й почитатели, давайте смело. Трябва ви само тенджера под налягане, за да си спестите време, както и желание да се развихрите в кухнята.

Шкембе чорба се приготвя от телешко, агнешко или свинско шкембе. Комбинирането им обаче е абсолютно недопустимо. По желание, за да направите бульона по-силен, можете да добавите джолан или нарязани не едри парчета тръбни кости. След това го изваждате и ползвате месото за друго ястие, а бульона и шкембето правите на супа. Застройката задължително е с прясно мляко.

Традицията повелява шкембето да се сервира горещо, със счукан на едро лютив пипер и купичка с оцет и чесън. Хлябът, непременно мек, се добавя от само себе си, защото се налага да „затиснете“ с нещо парливия вкус, особено ако сте прекалили с лютичкото.

Щом ще си готвите шкембе чорба вкъщи, защо не й направите и топла питка, за да бъде вкусовото изживяване наистина върховно. Нашата питка със сирене и шарена сол й подхожда чудесно, но и тутманик няма да й дойде зле. Оставяме избора на подходящата напитка на вас. Студена бира или ракия, каквото ви допада повече.

Наздраве и добър апетит!