Целината (керевиз) е известна още преди нашата ера като ароматна подправка и билка. Днес се ползва с популярност както в готварството, така и в природната медицина.

Богата е на витамини

Един тънък стрък целина съдържа 6-7% от дневната ни доза витамини А и С и голямо количество витамини B1, B2, K и РР. Освен това е богата на желязо, калий, магнезий, фосфор, фолиева киселина, каротин, фитонциди и флавоноиди.

Корените й съдържат до 14% протеини. За разлика от другите зеленчуци, целината съдържа органичен натрий, който замества обикновената сол. Сол, направена от корените на целина, подобрява усвояемостта на хранителните вещества и не се натрупва в организма.

Полезна е за…

  • Семената от целина съдържат повече от двадесет противовъзпалителни вещества.
  • Диета с целина се препоръчва на хора с алергии, възпаления, настинки, болести на щитовидната жлеза и пикочната система.
  • Целината повишава имунитета, помага да се справим с нервното и физическо претоварване, укрепва сърдечния мускул.
  • Неутрализира канцерогените, които се съдържат в тютюневия дим.
  • Етеричните й масла помагат срещу заболявания на дихателните пътища. Истинско страшилище е за грипа, ангината, хремата и кашлицата.
  • Има силно очистващ и подмладяващ ефект.
  • Сокът нормализира обмяната на веществата.
  • Предотвратява образуването на кръвни съсиреци и тумори.
  • Подобрява състоянието на кожата и косата.
  • Помага и при високото кръвно налягане.
  • Още в Древен Египет е била използвана като афродизиак.

Когато купувате целина…

Стъблата и листата, трябва да бъдат лъскави и бледозелени. Тъмнозелените са по-груби, но съдържат големи количества витамин А.
Избягвайте увехнали жълти стъбла с куха сърцевина и тъмни вени. Загнилата целина съдържа канцерогенни вещества.
Прясната целина може да се съхранява за около две седмици в хладилника, ако е опакована в кърпа и поставена в целофан или алуминиево фолио.
Повехналите листа може да се съживят преди употреба с помощта на студена вода.
За да се запази естествения зелен цвят при варене, времето за готвене при високи температури, трябва да бъде сведено до минимум.