Солта е една от важните подправки, без които всяко ястие би било безвкусно.

Представлява натриев хлорид. Солта е един от компонентите на човешката кръв и участва в обменните процеси, което я прави много важна от биохимична гледна точка.

Морската се добива от морската вода, каменната – от находища.

Дори в непреработената храна (домати, моркови, манго) се съдържа някакво количество натрий.

По данни на Световната здравна организация, човек трябва да приема средно на ден по 5 г сол.

Реално обаче приемаме между 8 и 11 г, което значително превишава нормата.

През последните години много от компаниите за производство на храни се стремят да намалят солта в своите продукти. В Холандия, например, за няколко години количеството сол в хляба бе намалено от 2,5% на 1,8%.

Предимството на домашно приготвената кухня е, че можем да следим какво количество сол и други подправки слагаме.

Обикновено, когато готвим за децата, слагаме по-малко и сол, и черен пипер…

Различните храни се посоляват различно при готвене.

Месният бульон се посолява, когато е напълно готов, а рибният – в началото на варенето.

Рибата се соли 15 минутки преди пържене. Тя изисква повече сол в сравнение с месото и птиците.

Яйцата и зеленчуците се солят непосредствено преди пържене.

Картофите – малко преди да са готови.

Месото, печено на скара, се соли накрая, а черният дроб се пече и пържи посолен.

Мазните ястия се солят по-обилно.