Пресният корен на джинджифила е особено популярен – използва се при приготвянето на печени ястия, къри, както и при маринатите.

Подправката идва от Индия или Китай, където се споменава още 500 години пр. Хр. в трудовете на философа Конфуций.

Задължителна добавка е към лютивите ястия, при които се слага на края на чинията по време на хранене.

  • Настърган, нарязан или изстискан, се поставя в макаронените изделия и задушеното месо.
  • Дребно настърган – в печените ястия. Може да се използва и като салата или в суров вид.
  • Консервиран пък, служи за плънка към сладкиши и други блюда. Придава специфичен приятен вкус на рибата и морските продукти, на птичето месо, зеленчуците и макаронените изделия.
  • Съставна част е на традиционните сладкиши във френската кулинария или коледните ореховки в немската.

Когато купувате джинджифил от пазара, избирайте дебели парчета със сребриста кожица, която да е тънка и плътно прилепнала към твърдия, доста тежък корен. Старите корени имат дебела кожа, а и самият корен е по-лек.