Домати с катък

Както ще видите в тази рецепта, катък може да си приготви всеки в домашни условия. И да си го направи точно по негов вкус – с колкото чесън, печени чушки и сирене иска. С или без различни добавки като копър, магданоз, майонеза, черен пипер, зехтин и т.н. Става буквално за 5 минути – доста по-бързо, отколкото да отидете до магазина и да обикаляте между рафтовете, а когато го намерите, да се чудите коя марка катък да си вземете.

Това е простичка разядка, с елементарни продукти и в този ред на мисли не би трябвало да има особена разлика във вкуса. Както показва практиката обаче, дори нещо толкова елементарно като салатата „Снежанка“ търпи вариации.

Комбинацията от домати с катък предлага вкусен начин да разнообразите традиционните за летния сезон салати с домати –  шопска, овчарска, градинска. Ценителите на хубавата българска ракия ще видят в нея прекрасно мезе. Дамите, които държат на тънката талия, биха могли да я ползват и като основно ястие заедно с филийка черен хляб, тъй като вкусният катък е и много засищащ.

Може би тук ще ви бъде интересно да научите, че това, което днес наричаме катък, всъщност не е истинският катък. Оригиналът се приготвя от най-гъстото овче мляко, издоено в края на август. То се сварява на водна баня, оставя се да изстине, налива се традиционно в делви и се слага на тъмно и хладно място. За най-подходящи се смятат условията в кладенеца. В началото млякото се разбърква през няколко часа, а след това се оставя да отлежи поне няколко месеца. Когато катъкът стане готов, делвата се чупи, и разядката се хапва, без да преминава допълнителна обработка. Нейният вкус е приятно кисел.

Оригиналният катък се приготвя повече в южните части на България и може да го срещнете и с името ахчак, крукмач и катмач. Независимо от името, вкусът е еднакво несравним.