Клин чорба от коприва

Рецептата за тази простичка и лесна за приготвяне, но много вкусна клин чорба от коприва стигна до кухнята на Mate Kitchen с помощта на посредник – дъщерята на 76-годишната Тинка Константинова от кюстендилското село Раждавица. Тя беше така щедра да сподели с нас както тънкостите за нейното приготвяне, така и някои препоръки за консумирането й. Защото да се направи копривена чорба, оказва се, съвсем не е проста работа. Детайлите и тук са много важни.

На първо място, вкусна клин чорба от коприва става с праз, а не с лук. Лукът има по-тежък вкус, когато се запържи, докато празът е далеч по-деликатен. Той също придава сладост, но без да се натрапва и да измества фокуса от основния продукт в ястието. Този избор е обусловен и от факта, че в Кюстендилско празът е особено тачен зеленчук.

В тенджерата трябва „да има повече зеленище“, тоест копривата да е повечко, а оризът да е само за леко сгъстяване. В противен случай ще се получи яхния. Застройката, за разлика от други супи, е доста небрежна. Яйцето и млякото се разбиват съвсем леко, а когато се наливат в тенджерата, застройката трябва да се пресече и в супата да се виждат парченца белтък.

Тази клин чорба от коприва е добре да се хапва поизстинала. Когато е твърде гореща, не можете да усетите вкуса й така добре. В първите пролетни по-топли дни е чудесна и освежаваща. С натрошено сирене вътре е много вкусна. Според изпратените ни препоръки може да си капнете вътре и малко оцет. Ние я опитахме и по трите начина, наистина е чудесна. Надяваме се да изкушим и вас.

Да ви е вкусно!