Таратор
- 4 порции
- лесна
- подготовка
- готвене
- общо
- 234 калории
- 5.6 лв
Испанците си имат гаспачо, ние пък си имаме таратор. Любимата на малки и големи лятна, разхлаждаща, студена супа с кисело мляко и краставици. Предпочитано мезе за мастика, узо или ракия. През пролетта можете да го срещнете във вариант с нарязана на ситно маруля вместо краставица, а през зимата – с кисели краставички.
Знаете ли какво е най-важното в един таратор? Ще ви кажем веднага, преди да сте започнали да изброявате продуктите му. Орехите. Те са добавката, която придава на тази традиционна българска рецепта завършен вид и вкус. Разбира се, чесънът и копърът са не по-малко важни.
Вероятно ще ви бъде интересно да разберете, че киселото мляко се появява сред съставките на таратора сравнително късно, в средата на миналия век. Преди това той се приготвя на основата на оцет и вода. По жътва или когато има друга усилна работа на полето през лятото, му добавяли и повечко сол.
Правила за сервирането и консумацията му няма. Можете да си го налеете в чаша, както и в купичка. Можете да го хапвате като предястие, но и паралелно с основното ястие. Особено му подхождат мусаката, пържени чушки с доматен сос, пилешки дробчета с лук или по селски.
Продукти
- кисело мляко - 1 кофичка - 1.49 лв
- краставици - 2 бр - 1.50 лв
- чесън - 2 скилидки - 0.05 лв
- копър - 1/2 връзки - 0.65 лв
- орехи смлени - 50 гр - 1.75 лв
- олио - 30 мл - 0.13 лв
- сол - 1 ч.л.
- черен пипер по желание - 1 щипка - 0.05 лв
Инструкции
- Обелете краставиците, нарежете ги на много ситни кубчета или ги настържете на едро ренде и ги сложете в подходяща купа или дълбок съд.
- Добавете счукания чесън, ситно нарязания копър, солта и олиото. Ако вкусът ви допада, добавете и черен пипер.
- Разбийте киселото мляко до гладкост, изсипете го при краставиците, долейте вода, за да постигнете желаната от вас гъстота, и разбъркайте.
- Сервирайте таратора охладен и поръсен с орехи.
Бележки
Това ястие е подходящо за хора, страдащи от диабет, както и за деца. Одобрено от д-р Райна Стоянова, специализант по ендокринология и болести на обмяната.
