7 рецепти за кекс с дъх на есен

Обичате ли аромата на есен?

Не говорим за печените чушки, нито за кестените и сухите листа. Нито пък за смразяващия дъх на първите сутрешни слани?

Обичате ли аромата на есен, който се носи от кухнята?

Масло, орехи, захар, канела, печени ябълки, ванилия, карамелизиращи се стафиди, дюли… Ароматът на топъл, току-що изваден от фурната кекс. От него се издига пара и не смеете да го извадите от тавата, защото е горещ и може да се счупи, но няколко чифта гладни очи вече се взират в него с нетърпение.

Кексът има магичната способност да забавя времето. Не изисква повод, сложна украса или специален ден. Може да го забъркате в събота сутрин, докато навън вали, или набързо привечер, когато вече сте приключили с всичко за деня, но усещате, че ви липсва нещо. И уханието – отваряте вратичката на фурната и го оставяте да изпълни дома. Най-добрият кухненски ароматизатор!

А после идва най-приятната част – да отрежете първото парче и да чуете онзи тих звук на ножа през мекото като дунапрен изпечено тесто. Да си сипете кафе или чай. И да не бързате.

Събрахме за вас 7 рецепти за кекс, в които есента е различна всеки път – понякога ухае на канела и ябълки, друг път на тиква и орехи, на карамел, на шоколад или плодове. И всяка от тях има своя неповторим начин да превърне обикновения (понякога студен) следобед в малък, вкусен празник.

Готови ли сте да включите фурната?

Сладкиш със сини сливи

Добре узрелите, дори омекнали плодове са чудесни за него. Те са по-сладки и сочни, докато са във фурната стават почти кремообразни, а освен това дават по-хубав вкус. Преди да ги подредите върху суровото тесто, може да ги оваляте в захар. По време на печенето от нея се получава сироп с нежен цвят, който попива в десерта и го обогатява. После, докато е още топъл, го наръсете щедро с пудра захар за допълнителна сладост.

Кекс с райски ябълки

Продуктите за него ги има във всеки дом – малко кисело мляко и захар, няколко яйца и брашно, олио. Остава само да вземете райски ябълки. По желание може да ароматизирате с ванилия или ром или да обогатите със стафиди или орехи. Ако решите да добавите стафиди, вземете от тъмните, защото са по-сладки и с характерен вкус. Няма нужда да ги киснете предварително в някакъв алкохол, защото ще се напоят достатъчно от тестото и нарязаната в него плод.

Кекс с круши и кисело мляко

Всяка хапка от него е несравнима наслада с дъх на есен. Примамлив е докато е топъл, но щом изстине е още по-вкусен. Тогава ароматът на джинджифила, лимоновата кора и карамела става по-осезаем и сладкишът се разкрива в целия си блясък. Нежната текстура на карамелизираните круши се допълва от мекотата на блата.

Не можете да го ядете с ръце както обикновен кекс. Толкова е красив, че отдалеч крещи да си отрежете парче, да си го сложите в красива чинийка с виличка, да си направите чай, кафе, капучино, лимонада – каквото обичате и предпочитате – и да го изядете с притворени очи.

Грозде, ябълки, дюли – това е есен

Кекс с ябълки

Първото парче от него е чудесна компания за последните глътки от сутрешното ви неделно кафе.

Необходими са ви ябълки, яйца, захар, орехи и тайната на неустоимия вкус – масло. Каквото и да си говорим, то придава специфична мекота, плътност на вкуса и ухание на тестените десерти. Не забравяйте и най-добрата приятелка на ябълките – канелата, както и щипка любов. Нали знаете – ако не готвите с любов, никога няма да ви се получи.

Кекс с дюли и лешници

Ще ви стане любим, сигурни сме. Ароматът му е мек и деликатен, вкусът е нежен заради тези толкова често подценявани дюли. Те всъщност са звездата в тази рецепта. На сергиите ги подминаваме, защото не знаем какво да правим с тях. Истината обаче е, че имат отличителен фин аромат и за десерти са идеални. Камо не забравяйте да ги почистите старателно от финия мъх, който ги покрива.

Сладкиш с грозде

Ще ви издадем една малка, но много вкусна тайна. Когато извадите изпечения сладкиш с грозде от фурната, вземете листенце-две индрише, смачкайте го между пръстите си леко и внимателно натъркайте цялата повърхност на десерта. След това поръсете щедро с пудра захар. Индришето и гроздето се обичат. То придава различен, но много приятен лимонов вкус. Опитайте!

Сладкиш с тиква и стафиди

Мек и уханен отвътре и с хрупкава коричка. Практиката показва, че той обикновено няма време да изстине. Изяжда се до последната троха още докато е топъл. Затова и ни е трудно да ви кажем какъв е вкусът му, когато се охлади. Можем само да предполагаме, че е още по-неустоим. Хапнете го с кафе или капучино, а на децата го предложете с купичка кисело мляко. Задължително си отрежете по-голямо парче, защото изчезва буквално за секунди.