Пица, нали – това е първото, което ви идва наум, когато чуете Италия? Нищо чудно! Според в. „Кориере дела Сера“ това е най-популярната италианска дума в света, по-известна дори от „чао“. А че пицата отдавна се е превърнала в международна звезда, е излишно дори да споменаваме. Само в САЩ всяка секунда се изяждат по 350 парчета пица.

За това вкусно чудо трябва да благодарим на неаполитанците, които я представят на местната кулинарна сцена в края на XVIII век.

Не е ли твърде късно – ще попитате. Толкова сме свикнали с нея, че ни се струва антична, подобно на гръцкото сувлаки. Всъщност, пица под различни форми се е приготвяла и консумирала векове по-рано. Но разкошът, който познаваме днес – тесто с хрупкави крайчета, покрито с доматен сос, моцарела, пресни средиземноморски подправки и други добавки и изпечено в пещ на дървени въглища – е дело на неаполитанските майстори пекари, наречени „pizzaiuolo“. В началото тяхното творение се приемало с голяма доза скептицизъм. Отнело известно време, преди италианците да се влюбят в него и да го приемат като нещо свое.

Светът опитва пица едва в началото на ХХ век. Това е любов от пръв поглед и вероятно завинаги, защото празници в нейна чест има къде ли не. През 2017 г. ЮНЕСКО дори я обявява за част от световното културно наследство и произведение на изкуството на същите онези pizzaiuolo от Неапол. Ключовите елементи в него са приготвянето на тестото, изпичането му в пещ на дървени въглища и въртеливите движения, които майсторите пицари извършват, за да бъде пицата еднакво добре изпечена от всички страни.

Ако се изкушавате да я приготвите вкъщи, ще ви помогнем с няколко идеи.