Когато говорим за плодове и зеленчуци, повечето от нас си представят лъскави ябълки, идеално прави моркови и краставици, еднакви домати и безупречно чисти картофи. Свикнали сме да свързваме красивия външен вид с високо качество и свежест. Именно затова често посягаме към най-красивите плодове и зеленчуци, а тези с неправилна форма, петънца или по-необичаен размер остават на дъното на кашона и в крайна сметка се превръщат в брак.

На пръв поглед това изглежда като безобиден избор. В действителност обаче нашите предпочитания оказват огромно влияние върху цялата хранителна верига – от земеделските производители до търговците. Стремежът към съвършен външен вид е една от причините милиони тонове напълно годна храна никога да не достига до потребителите.

Земеделските производители са принудени да отделят големи количества продукция, която не покрива „козметичните“ ни изисквания, въпреки че е напълно безопасна, вкусна и питателна.

Скритата цена на перфектния външен вид

Продукцията, която не отговаря на тези изисквания, често остава на полето, използва се за фураж, компостира се или директно се изхвърля.

Според различни международни оценки между 20 и 40% от плодовете и зеленчуците в световен мащаб се изхвърлят единствено заради външния им вид, въпреки че са напълно годни за консумация.

Европейската комисия изчислява, че всяка година в Европейския съюз се губят около 50 млн. тона плодове и зеленчуци, като значителна част от тях са отхвърлени именно по козметични причини.

Несъвършените плодове и зеленчуци са също толкова полезни

Една ябълка с неправилна форма съдържа същите витамини, фибри и антиоксиданти като съвършено кръглата ябълка до нея. Кривият морков има същото количество бета-каротин. Чушката с необичайна форма е също толкова богата на витамин C. Картофът с малко петънце може спокойно да бъде използван, след като повредената част бъде изрязана.

Разликата е почти изцяло визуална. Вкусът, ароматът и хранителната стойност обикновено не се различават.

Разбира се, трябва да правим разлика между плодове и зеленчуци с козметични несъвършенства и такива, които вече са развалени. Ако продуктът има плесен, неприятна миризма или признаци на гниене, той не трябва да се консумира. Но леките драскотини, необичайната форма или различният размер сами по себе си не са причина храната да бъде изхвърлена.

Как да използваме „грозните“ плодове и зеленчуци

Понякога именно те са най-подходящи за готвене. Леко наранените ябълки могат да се превърнат в ароматен сладкиш, компот или бебешко пюре.

Презрелите банани са идеални за кекс, палачинки, сладолед или смути.

От по-меките праскови и кайсии стават чудесни за сладка, конфитюри и нектари.

Кривите моркови, чушки, тиквички и картофи са отличен избор за супи, яхнии, печени зеленчуци и зеленчукови кюфтета.

По-дребните домати могат да станат на вкусен домашен сос.

Дори зеленчуците с леко увехнали листа често могат да бъдат освежени, ако постоят известно време накиснати в студена вода.

В продължение на години сме били убеждавани, че красивото означава качествено. Но когато става дума за храната, това рядко е вярно. Истинската стойност на храната не е в нейния външен вид, а в това, че може да ни нахрани.

Хранителните отпадъци не означават само изгубена храна

Когато изхвърлим една ябълка, ние не губим само самия плод. Губим всичко, което е било необходимо, за да достигне тя до нас. Това са:

  • вода за напояване;
  • обработваема земя;
  • семена и посадъчен материал;
  • торове;
  • гориво за земеделската техника;
  • електроенергия;
  • човешки труд;
  • транспорт и опаковки.

Всички вложени ресурси също се оказват пропилени.

Освен това хранителните отпадъци са сериозен фактор за климатичните промени. По оценки на Организацията по прехрана и земеделие на ООН (FAO), ако хранителните отпадъци бяха държава, те щяха да бъдат сред най-големите източници на емисии на парникови газове в света.

Замислете се следващия път, когато избутате кривата чушка встрани. Нарязана в салатата, тя изглежда по абсолютно същия начин като идеално правата.

Cook Wise: Инструмент за оценка на хранителните отпадъци в домакинствата

Имате ли усещането, че изхвърляте много храна, но нямате обяснение как се случва така?

Попълнете този кратък тест за измерване на хранителните отпадъци и ще откриете не само колко и защо, но и как да изхвърляш по-малко.

Практични съвети, полезна информация и малки промени в организацията на домакинството, които можете да приложите веднага – направете своите първи 0-Waste крачки на CookWise.eu.