Главите червено цвекло често остават незаслужено пренебрегнати на щанда за зеленчуци в магазина. Повечето хора не знаят как да го приготвят и го свързват предимно със салата от настъргани кореноплоди с или без пикантен дресинг.

Този зеленчук обаче има много повече кулинарни лица, отколкото си мислите. По-интересното е, че в древността хората са го използвали като лекарство, а не като храна. Древните римляни го ценели заради способността му да подобрява кръвообращението. Днес знаем, че то е богато на антиоксиданти, витамини и минерали, като подпомага детоксикацията на организма и подобрява издръжливостта. Неслучайно много атлети го включват в диетата си.

Две чаши смути от червено цвекло, банан и ябълка, до тях банан и ябълки
Хумус с червено цвекло в бяла купичка и две филийки препечен хляб до него, снимано отдясно

Освен че е изключително полезно, червеното цвекло носи множество кулинарни възможности. Опитайте да го изпечете във фурната с малко зехтин и розмарин – става сладко, карамелизирано и с приятно опушен вкус. В смути с ябълки и джинджифил добавя сладост и прави напитката по-свежа. Можете да обогатите традиционния хумус с него. Просто добавете печено цвекло към класическата рецепта и ще получите кремообразен дип с наситено розов цвят, който гали както окото, така и небцето.

Ако сте по-авантюристично настроени, може да пробвате и шоколадов кекс с настъргано цвекло – то прави текстурата по-влажна и придава леко землист нюанс на вкуса, който чудесно се комбинира с какаото.

Още вкусни идеи с цвекло

Като например таратор с червено цвекло. Получава се свеж и събужда апетита. Една глава е напълно достатъчна да оцвети и да добави леки землисти нотки. Наистина леки, защото копърът, прясната мента, чесънът и краставиците не му дават възможност да превземе тази студена супа. Важно е да го сварите много добре и да пасирате до съвсем фино пюре, не трябва да се усещат парченца от него.

Таратор с червено цвекло в дълбока бяла чиния, сниман отгоре
Свежа салата от листа от спанак, цвекло и моркови, в кафява чиния, поръсена със запечен сусам

А защо не опитате талиатели с червено цвекло. Съчетанието с паста ще ви изненада приятно. Сиренето, копърът и чесънът са най-добрите съставки, с които можете да овкусите червено цвекло. Зехтинът също. Те много добре балансират землистия му вкус, обогатяват го и му позволяват да се разгърне в цялост. Без тях то е хрупкаво, но много скучно и безлично. Солта, киселината и лютивината го превръщат в шедьовър. В тази рецепта имате всичко.

Една по-различна идея за салата е комбинацията от цвекло, суров спанак, морков, сусам и балсамова редукция. Специалният и различен вкус на салатата идва именно от балсамовата редукция. Със същия успех може да ползвате и редукция от нар или микс от балсамова редукция и сос от касис. Във всички случаи не разчитайте само на лимоновия сок, защото целият разкош на великолепната салатата ще се изпари.

В колекцията ни от рецепти с червено цвекло има още вдъхновения. То е истински кулинарен хамелеон, който чака да бъде преоткрит. Дайте му шанс, ще се изненадате колко вкусно може да бъде!