След празници коремът иска почивка
Първите дни на януари са време за тежка равносметка – какво и колко изядох по коледните празници. Чувствате ли се сякаш през корема ви са минали всички питки, баници, пържоли, сарми, майонезени салати, мезета, ядки, алкохолни и безалкохолни напитки на света?
Въпреки че всеки път се заричаме да внимаваме, по празници трудно можем да сме стриктни с храненето. Тези няколко почивни дни неизменно минават повече край масата, отколкото на разходка сред природата и чувството на тежест, подуване и умора след този маратон е съвсем логично, нормално и разбираемо. Тялото само моли за почивка с повече витамини, плодове и сурови зеленчуци.
Иска му се нещо по-лекичко – супа, прясна салата, постно ястие. Като добър и разбиращ приятел, ние от Mate Kitchen винаги ще ви подкрепим във всяко ваше решение и ще го обезпечим с подходящите рецепти. Затова ви предлагаме няколко идеи за разтоварващ режим в първите дни и седмици на януари.
Закуската след коледните празници
Колкото и да го обичате, със сигурност сте се уморили от тестото във всичките му разновидности. Затова поне за няколко дни го заменете с пресни плодове и чаша билков чай. Сега е моментът да експериментирате с шейкове или смутита. Киселото мляко по желание с добавена лъжица мед, чиа или ленено семе или пък мюсли също е подходящо за закуска. Ние го харесваме с ананас и бадеми, с натрошени овесени бисквити и грозде или боровинки. Замразените горски плодове ще ви свършат чудесна работа.
Всичко това ще се отрази много добре на корема. Ако сте го претъпкали с плътна храна и червата упорито отказват да се раздвижат, това е чудесен начин да ги стимулирате отново да заработят.
В този сезон без затруднения можете да си забъркате някое от многобройните ни смутита. С банани, които вероятно са останали и потъмняват в купата, можете да си направите бананово смути с какао, да смесите банани, фурми и ечемичени стръкове или пък киви, селъри и банан. В случай че обичате зелените смутита, вземете си дозата витамини от комбинацията между спанак, мед и мляко, както и магданоз, ананас, селъри и рукола с добавка от водорасли. Миксът от ябълки, селъри, краставици и пресен джинджифил ще детоксикира и ще събуди метаболизма.
Обядът
След подобни изобилни празници нека това е основното ви хранене за деня, а вечерята да е по-лека. Коремът има нужда от почивка след кулинарния маратон, в който храненето беше изместено основно в късните часове на деня, че дори и през нощта. Със сигурност сте уморени от месото, така че можете да го замените с нещо постно. На въпроса какво да бъде то, имаме цяла колекция от вкусни отговори.
Постен гювеч, постна картофена яхния, гъбена каша, огретен, зелен боб яхния, ориз със зеленчуци, гъби с ориз, пълнени постни чушки, постни сарми, леща, постно зеле, яхния от грах, картофени кюфтета, имамбаялдъ, чушки бюрек, … Непременно трябва да опитате нашия омлет със зеленчуци без яйца и вкусния пирян.
Ако тялото ви не може без животински протеин, заменете месото с яйца, млечни продукти и риба. Ще се изненадате колко ограничаващо готвенето е всъщност месото и колко много кулинарни възможности се разкриват пред вас, когато го извадите от списъка с продукти.
Сред любимите ни безмесни рецепти са пърженият праз с яйца, апетитното картофено руло със сос от гъби, вегетарианските кюфтета, огретенът с карфиол.
Нещо леко за следобед
На стомаха му е нужно време да се свие след всичко изядено, така че следобед неизменно ще поиска да му обърнете внимание. Забравете временно за многобройните възможности в красива опаковка от магазина. Вместо това хапнете домашни крекери или гризини. Показвали сме ви как да си направите крекери със семена, в които няма брашно. Можем да ви предложим и такива с типово брашно.
Ако гладът не ви оставя на спокойствие, туширайте неприятното чувство с едно малко хлебче с лимецово брашно и маслини. Това е една от любимите ни бързи рецепти, която обикновено пазим за неочаквани гости. В този случай е подходяща и за очаквано напиращ глад.
Овесените ядки влизат в състава на различни бисквити. Ако искате да изключите брашното, можете да си направите хрупкави овесени бисквити с банани, орехи и мед. В тях няма дори захар.
Ако искате нещо по-сладичко и не непременно крайно здравословно, можете да пробвате овесените курабии, в които има и боровинки, стафиди, масло, както и шоколадова глазура за разкош. Нея можете да пропуснете този път.
Вечерята след празници
Заложете на комбинацията от супа и салата. Имаме за вас интригуваща колекция от зимни салати. Някои от тях сме извадили от старите тефтери и носят вкуса на българска зима на село, до бумтящата печка. Други разчитат на „модерни“ продукти или са изненадващо превъплъщение на съставки, които обичайно не ползваме за салата. Салатата от печен лук със сварени яйца и орехи и зимната салата от варени картофи и сушени чушки са фаворитите ни сред тях. Достатъчно питателни са, така че да не се чувствате гладни.
Ако от мисълта за салата ви става студено, може да я замените с разядка и хрупкави крекери. Хумус, домашна маслинова паста, пастет от печени чушки или пък пилешки дробчета, лютеница със сирене, сезонната разядка от праз, сирене, маслини и орехови ядки, чудно вкусната топеница от зрял боб…
Хапнете с тях купичка топла супа. Класиката от пиле или топчета или пък гъстата патешка или пуешка супа. Сега имате възможност да вложите остатъците от безразборния празничен пазар в нещо ново, различно и вкусно. Крем супите са благодатни, защото ви позволяват да използвате продуктите, които вече не изглеждат толкова привлекателни или са в количество, което не позволява самостоятелно готвене.
Между другото, попълването на „запасите“ ще продължи и покрай дългата поредица от имени дни. Януари, освен месец с много празници, е и време, в което да развихрите кулинарното си въображение.
