Мъфините са традиционно английска храна. Появяват се още през X-XI век, но традицонните мъфини, които се поднасяли към чая в 5 часа следобяд датират от XVIII век.

Първоначално били популярни в менюто на работниците от Бирмингам и Лондон.

Правели ги от остатъците от тесто.

Малко по-късно се появяват и на масата на богатите британци.

Мъфините, които сега хапваме, всъщност са американски като рецепта. Именно американците слагат различни добавки към тестото – плодове, шоколад, ако са сладки, шунка, сирене, гъби – ако са солени.

Мъфините се правят лесно, въпреки че на пръв поглед може да не ви изглежда точно така. Те са доста по-леки и по-малко калорични от традиционния кекс.

За да ви се получат вкусни мъфини, най-важното условие е да смесите правилно продуктите.

Сухите и течните съставки се смесват отделно, а накрая течните се добавът към сухите, а не обратното. Продуктите се разбъркват добре, но не се разбиват. Обикновено в тестото има по-малко захар и мазнина, отколкото при кекса, например. Но пък има повече мляко, кефир, яйца.

Готовите мъфини са малки кексчета с мека вътрешност. Трябва да се хапват пресни.

Традиционните рецепти са с плодове и ядки, но има и такива с моцарела, гъби, зеленчуци, зелени съставки, овесени ядки, месо, риба… Въобще – с всичко, което намерите в хладилника!

Пекат се в малки силиконови формички. Пълни ес една трета от тях с тесто. С мазнина се намазва само дъното.

Печенето продължава не повече от четвърт час.

Мъфините са идеална закуска за цялото семейство.

Апетитни, хранителни. Могат да се вземат в кутия за храна, да се хапнат в училище, на работа, в парка.