Все по-често бялата захар отстъпва място на тръстиковата кафява захар в кухнята ни и това е съвсем съзнателен избор. За много хора тя е по-„здравословният“ избор. От кулинарна гледна точка тя има редица предимства.

Това, което отличава кафявата тръстикова захар от бялата, е ароматът. Бялата захар няма мирис, докато кафявата носи гъстото, наситено ухание на меласа. То е напълно естествено и се дължи на самия производствен процес.

Кафявата захар се прави от захарна тръстика. Тя се нарязва на парчета, сокът се извлича и се сварява, което на практика представлява нерафинирана меласа. След това се оставя да кристализира и това е всичко. Няма химикали, няма добавки, само чиста природна сладост.

Тръстиковата захар замества бялата захар напълно и не изисква специална подготовка преди готвене. Разтваря се във вода, топи се, когато се нагрее. Може да се използва за сладкиши, десерти, напитки, както и като хрупкава поръска върху тестени изкушения – мъфини, бисквити, кексове, козунак, кифлички, рула. С нея можете да направите и домашни конфитюри, сиропи, компоти.

Тъй като не се разваля, срокът й на годност е на практика безкраен. Все пак, ако в нея има по-голямо количество меласа, може да изсъхне и да стане на бучки или да се втвърди. Затова е препоръчително кафявата захар да се използва в рамките на година-две.

Тук ще намерите рецепти за сладкиши, приготвени с кафява захар. Разбира се, можете да си приготвите и всеки друг сладкиш, като просто замените бялата.

Да ви е сладко!