6 изненадващи рецепти за салата с домати

Цяло лято та чак до началото на ноември се радваме на великолепни слънчеви домати и всеки ден приготвяме от тях сочна салата. С лук или без, със сурови или печени чушки, с краставици, с магданоз, с печен патладжан, модерната комбинация с моцарела и пресен босилек (или песто), със сирене, с люто чушле…

Комбинациите са безброй и въпреки това сме убедени, че винаги можем да ви провокираме с нещо различно, апетитно, изненадващо. При това не е задължително рецептите да идват от другия край на света. Достатъчно е да са от другия край на България. Оказва се, че нашата малка страна може да предложи много любопитни рецепти дори само ако мръднете стотина километра от мястото, на което се намирате в момента.

Като например панагюрската салата. Тя представя по най-добрия начин солено-киселият вкус на българската есен. Домати, чушки, зеле, моркови, малко зелени подправки за разкош и това е. Най-обикновена салата, ще кажете. Всъщност не е това. Разликата идва от няколкото скилидки чесън, които скромно стоят в края на списъка с продукти. Ще се изненадате колко различен вкус дава той. Добавете една накълцана скилидка чесън в обикновената салата и ще видите. Направете същото и с добре познатата салата от зеле и моркови. Все едно ядете нещо съвършено ново. В панагюрската салата всичко е заедно, при това с малка добавка от няколко листа прясна целина. И тя като чесъна прави всичко до болка познато да звучи по съвсем различен начин.

Ракиената салата пък събира в една чиния най-вкусното от късната пролет – сочни домати, свежа маруля, зелен лук и чесън, ароматен магданоз и хрупкава люта чушка. Добавили сме и няколко маслини за разкош. Звездата обаче е сиренето. Вместо традиционното българско саламурено сирене в нея се слага „Дунавия“. Нали се сещате, онова мазно, почти маслообразно сирене, което можеш дори да си го намажеш на филийка. За салата е великолепно, и то не само в комбинация с домати.

Салата с домати не само в България

Ако отскочите на югоизток, в Турция ще ви изкушат с чобан салата. Не си мислете, че е същата като шопската. Общото, ако въобще има такова, между шопската и турската чобан салата са доматите, краставиците, червения лук и магданоза. Оттам насетне започват разликите. А те са в листенцата прясна мента, в семената от нар, в сумака, в зрънцата кориандър, в микса от лимонов сок, оцет и меласа от нар, в зехтина. Зеленчуците се режат на дребно, а готовата чобан салата се разбърква с ръце. Вкусът е далеч от всичко, което приготвяме у нас, и ще ви пренесе другаде.

Италианците, които първи от европейците са се осмелили да опитат домати, приготвят своята традиционна салата с домати панцанела. Какво има в нея, освен домати? Името й подсказва, че това е хляб. То идва от италианските думи pane (хляб) и zanella (дълбоката чиния, в която се сервира салатата). Запечен хляб, предварително подправен с босилек и зехтин, а също и краставици, лук и риба тон. Свежа и засищаща. Настанат ли жегите, чиния със салата панцанела ще ви е напълно достатъчна да се нахраните.

Авокадото също се включва в играта с доматените салати. Обичайно го комбинираме със зеленолистни, със сушени домати, с киноа. Правим си от него гуакамоле, ползваме го в здравословни рецепти заради ценния му хранителен състав. Заради това може би на много от вас никога не е хрумвала идеята да го сложат в една чиния просто с домати червен лук. И малко магданоз за разкош. После само посолявате, капвате лимонов сок и зехтин и разбърквате. Има само едно изискване, за да постигнете този резултат – да имате зряло авокадо и слънчеви летни домати.

Ако искате още, разгледайте нашата колекция от рецепти с домати. Ще откриете не само интересни салати, но и предястия и основни, с които да разнообразите менюто си и да провокирате небцето си.

Приятно готвене и добър апетит!

„Спаси ме от боклука! Един домат разказва“

Да бъдем откровени относно собствените си навици, е едната страна на решението на проблема с изхвърлянето на храна. Единственото по-трудно от това е може би да бъдем откровени с децата си, когато те ни задават трудни въпроси.

За това екипът на фондация Mate Kitchen стартира проекта „Спаси ме от боклука!“. Детската книжка „Спаси ме от боклука! Един домат разказва“ предлага искрен отговор на въпроса „Защо изхвърляме храна?“. Чрез историята на домата Матей, който е забравен в хладилника и е на път да бъде изхвърлен, книгата поставя предизвикателство пред родителите да бъдат честни с децата си, когато обсъждат темата за изхвърлянето на храна.

С тази книга приканваме възрастните, заедно с децата да открият начини, по които можем да намалим количеството на изхвърлената храна у дома. Да готвим с по-малко хранителни отпадъци също, както и да оползотворяваме по-рационално хранителните ресурси.

Докато се стремим да оставим на децата си чиста и здрава планета, често забравяме, че е също толкова важно да ги научим, че те носят своята част от отговорността за нея. Книгата „Спаси ме от боклука. Един домат разказва“ е значима стъпка в ранното възпитание на бъдещо поколение, което мисли разумно и действа с грижа за общия ни дом.

Проектът цели не само да информира, но и да вдъхнови децата да бъдат активни участници в намаляването на хранителните отпадъци. По този начин те ще започнат да осъзнават, че всяко малко действие има значение и че дори неща, като това да не забравят храна в хладилника, могат да имат голямо въздействие върху околната среда.

Фондация Mate Kitchen вярва, че възпитанието в осъзнатост и отговорност към природата започва от най-ранна възраст, а детската книга „Спаси ме от боклука! Един домат разказва“ е един от инструментите, с които родителите могат да започнат този важен разговор с децата си.