Пости са! Независимо дали спазвате ограниченията заради религиозни убеждения, или сте решили да дадете на тялото си кратка почивка от месните и млечните храни, вероятно ви се случва да изпаднете в ситуацията да не знаете какво да хапнете. Или най-малкото се стремите да не изпадате в крайности и да хрупате само зеленчуци в комбинация с предимно въглехидратна храна. Как да балансирате и как да се храните разнообразно без животински протеини?

Постижимо е, използвайте растителните им еквиваленти. И нашите рецепти, разбира се. Защото ние имаме в колекцията си постни (за да не казваме веган) алтернативи на любими сладки и солени ястия. Гарантираме, че са вкусни, защото сме ги опитвали до една. А някои дори по няколко пъти.

Картофено пюре съсд зехтин и чесън в дълбока купа
Картофено пюре с нахут и целина в кръгла чиния, снимано отгоре

Да започнем с любимото картофено пюре. Млякото е изключено през пости, с вода е блудкаво. Но има и трети вариант – със зехтин, че и с чесън за разкош. Много проста и лесна за приготвяне рецепта, която съчетава простотата на картофите с интензивността на суровия чесън и изискаността на първокачествения зехтин. Тази комбинация създава свеж, но същевременно плътен вкус, който спокойно може да се определи като неочаквано модерен прочит на класическото пюре.

Какво ще кажете за един зеленчуков омлет, само че без яйца. За скрепител се ползва брашно от нахут и вода. Резултатът е вкусно и леко ястие, което можете да хапнете на практика по всяко време на деня. Става и за късна закуска, и за обяд или вечеря. С този зеленчуков омлет можете да си направите дори вегетариански бургер, става чудесно. Можете да го предложите и като предястие, за да разнообразите традиционната салата, след като постите приключат.

Зеленчуков омлет без яйца, сниман отстрани
Веган млечна салата, заснета отгоре и аранжирана с маслини и подправки

Любимата млечна салата също може да бъде приготвена без животински продукти. Като заместител се използва мляко от кашу, което сами можете да приготвите без затруднение вкъщи. За него са ви нужни сурово кашу и вода, и блендер, в който да смесите всичко. Ако предпочитате, направете я с пресен чесън. Ако ли не, може да ползвате асафетида.

Нещо сладко по време на пости

Разбира се, плодовете са най-лесният и достъпен десерт, но на човек все му се прияжда нещо друго, в което се усеща различна от плодовата сладост.

За тези моменти пазим сочния шоко кейк с банани. Потъмнели банани, които са с по-богат аромат и наситена сладост, кафява захар, какао, ванилия… Звучи все по-примамливо, нали! Не е нужно да постите, за да оцените вкуса му, но именно по време на пости ще ви се услади още повече.

шоко кейк с банани веган с ягоди снимано отпред
Курабии с бадемови люспи върху дървен поднос
Бонбони от фурми и лешници, снимано отстрани с мед и фурми

Ако пък искате да потопите бисквитка в кафето или чая, препоръчваме ви нашите портокалово-бадемови сладки. В тях няма никакви животински продукти, няма и глутен, защото се правят от бадемово брашно, захарта е кафява. Това значи, че можете да им се насладите в неразумно количество. След като си ги направите веднъж, с готовност ще замените традиционните ванилови или канелени бисквити за кафето и капучиното. И със сигурност ще запазите рецептата за домашната коледна сладкишница.

А може и едни бързи бонбони да си спретнете – от фурми, лешници и мед. Само три продукта, а резултатът е впечатляващ. Ако нямате лешници, може да ги направите от орехи или други ядки, каквито имате вкъщи. Можете да смесите и няколко вида ядки за по-богат вкус. Колкото по-плътни и големи са фурмите, толкова по-вкусни и сладки ще станат вашите домашни бонбони.

Да не забравяме закуската

Друго си е да замирише на топла баница вкъщи, пък била тя и постна. Постите са подходящ повод да опитате нашите мантии с праз и ориз, ако все още не сте го направили. Интересното при приготвянето им е, че цялото количество мазнина се ползва за пълнежа, а корите не се мажат. В този случай, когато смесваме ориз и праз, това е дори наложително, защото и двата продукта обичат мазничкото. Ако не им го дадем, остават безвкусни. Затова не се притеснявайте, а следвайте стъпките при приготвянето.

Постни палачинки с боровинки, подредени една върху друга, снимани отгоре
банички със сирене върху дървена дъска за рязане

Ако няма да е баница, нека са палачинки. Имаме пълнозърнести с боровинки и великолепен карамелен аромат, който идва от кокосовата захар. Трябват ви също бадемово мляко, смлени бадеми, пълнозърнесто брашно (но може да го замените с бяло), кокосово масло и кокосова захар за несравним аромат. Може да добавите ванилия, ако искате, но с кокосовата захар, която ухае чудно, тя няма да ви е нужна.

Изкушихме ви, нали! Да се готви постно е по-трудно, отколкото с животински продукти, но пък се получават такива вкуснотии, че човек с удоволствие би се отказал от месото.

Ако тези рецепти не са ви достатъчни, разгледайте колекцията ни от веган гозби за още идеи.

Приятно готвене и добър апетит!