10 пролетни рецепти, които непременно да пробвате

Когато си говорим за пролетни рецепти, трябва да имаме предвид, щедростта на природата, която ни дарява с богатство от свежи, ароматни продукти. Тя е идеалното време да внесем разнообразие и лекота в нашата кухня, като се насладим на богатството от пресни зеленчуци, билки и плодове. С настъпването на по-топлите дни и по-дългите вечери, кулинарните възможности стават безкрайни, а нашето желание да експериментираме и да създаваме нови кулинарни изкушения нараства.

Хрупали ли сте листа пресен киселец? Това е страхотно освежаващо в пролетните топли дни, но да си направите баница с киселец и сирене е истински гъдел за небцето. „Селска“ глезотия, от бабините простички гозби, направени с „каквото дал Господ“ и именно заради това толкова обичани. С гъст айрян е неустоима – за закуска, за следобедна закуска, че дори и за основно хапване. Сочните листа киселец се слагат сурови, което им позволява да запазят своя характерен, приятно кисел вкус. Самата баница обаче не е кисела. За да разгърне вкуса си докрай, има едно важно условие – да я изчакате да изстине. Трудно е, но все пак постижимо.

Любими пролетни рецепти за предястия

Пресните картофи с копър и чесън са пролетна класика. Свежи от копъра, приятно лютиви и доста ароматни от чесъна. Те са чудесна гарнитура за месо и мезе за бира. Ако са в подходящото количество и в компанията на обилна салата, може да минат и за основно ястие. Ние ги правим на фурна, но ако ги предпочитате пържени, ги хвърлете в тигана докато придобият апетитен червен загар. После просто ги поръсете със сол, копър и чесън.

Пролетта е период на кулинарно вдъхновение, така че защо да не си направите спаначени кюфтета. Лесни са за приготвяне, пекат се във фурната, ако държите пърженото в менюто ви да присъства възможно по-рядко, могат да се хапват и топли, и студени. Поднесени с млечен сос, ще ви вдъхнат усещане за пролет и свежест. Положителното настроение е просто съвсем логичното следствие от това. Има само едно условие – да обичате спанак.

Ако ли не, пробвайте рулото от тиквички с крема сирене. Не е чак толкова трудно да се направи, колкото си мислите. Притесненията, че може би няма да се изпече солиден блат, който да запази формата си и да не се начупи, са абсолютно неоснователни. Просто трябва да изцедите водата от тиквичките много добре и да ги споите с яйца и малко крема сирене. Него, впрочем, може да замените с пармезан, ако желаете, но в никакъв случай с кашкавал. Той се отпуска и с него провалът е гарантиран. После просто имайте търпение да го изпечете и нататък става лесно. Сигурни сме, че ще стане една от любимите ви пролетни рецепти.

Риба, миди и… още нещо

Тенджерка уханни миди с бяло вино и чесън, чаша студено вино, усмихнато лице срещу вас и време, което спира, за да наваксате всяка пропусната секунда наслада. Морската гледка в такъв случай дори не е задължителна. Можете да си организирате и градско преживяване на балкона. Важното е да ви е вкусно и ви е приятно и ледът за виното да не свършва.

Вероятно за повечето от вас мидите са храна на лятото, но през пролетта те всъщност са доста по-едри. Няма причина да не се възползвате. А рецептата се приготвя повече от лесно. Опитайте!

В случай че мекотелите не са вашата любима храна, направете си панирани рибни късчета. Сочни отвътре и двойно хрупкави отвън. Започнеш ли, бързо им губиш бройката и не можеш да им се наситиш – само още едно и след него още едно… Докато чинията се опразни. Правили сме ги с хек, с бяла риба, със сом – все са вълшебни. А най-интересното е, че заради деликатността на тези риби първоначално ще си помислите, че ядете пилешко, особено ако сте ги натопили обилно в апетитния сос. Изпробвали сме ги и с деца, които отказват да ядат риба – питаха за още. Поднесете ги със свежа пролетна салата и си ги хапнете с пръсти.

И към двете пролетни рецепти чудесно подхождат хрупкавите тиквички по гръцки. Тази рецепта е впечатляващо доказателство за това как различната подготовка на продуктите променя вкуса им след термичната обработка. Тя ще ви разкрие тайната, така че да можете да си ги правите всеки път, когато ви се доядат. Разковничето е в рязането и в престоя на тиквичките в ледена вода. Те стават хрупкави заради температурния шок. Ледената тиквичка влиза във врящото олио и за минута се превръща във великолепен зеленчуков чипс. После само си я топвате в сос и отхапвате.

Да отдадем почит на агнешкото

Сега му е сезонът и непременно трябва да се възползвате. Пролетни рецепти с него колкото щеш. Печеното е класика, но и сготвено със спанак, пресни картофки, бакла и други зеленчуци също е великолепно. Да не забравяме дреболиите и супата – от простичката супа от агнешки чревца до богатата курбан чорба, щедро подправена с магданоз и пресен джоджен. Грехота е да имате младо месо и да не си направите една хубава, гъста курбан чорба с него. Възползвайте се, после агнетата порастват и месото променя вкуса си. Не че шилешкото е лошо, напротив, дори е по-мазно, но именно мазнината носи специфичния аромат и месото започва да дъхне повече.

Пролетта е времето и на дроб сармата. Най-важен за нея е агнешкият комплект. Какво ще има в него и колко ще бъдат чисти дреболиите, трябва да си признаем, че е въпрос на късмет. Обикновено слагат бял и черен дроб и сърце. Във вкусната дроб сарма обаче има и шкембе и момици. Така че ако ви се падне по-обран комплект, може да го допълните с желаните от вас съставки.

Дроб сармата е хубава, когато в нея има зелен лук. Ако искате да й придадете пролетен вкус, добавете и стрък-два зелен чесън, но не повече, за да не доминира. Нашата малка тайна за по-пухкава и обемна заливка, която с радост споделяме с вас, е содата бикарбонат в киселото мляко. Така не се налага да се добавя много брашно в нея и „капачето“ на дроб сармата не стои тестено.

Сладки пролетни рецепти

Свежите ягоди са достатъчни сами по себе си. Може да ги поръсите със захар или да ги поднесете с цедено кисело мляко, а може да ги претворите и в нещо по-сложно, но пък и по-изкусително.

Защо да не е бишкотена торта. Нашата не е като купените, които обещават да я е ягодова, но плодовете в нея с лупа да ги търсиш. Тук ягодите се усещат с всяка хапка, а тортата е свежа, въздушна, пухкава и сочна. Изключително лека и подходяща за десерт след по-обилно хапване. С чашка кафе ще ви върне силите и ще ви зареди с позитивизъм.

Едва ли сте предполагали, че ягодова торта може да се направи толкова лесно и бързо. Бишкоти, потопени в прясно мляко, крем от заквасена сметана и маскарпоне, в който има мноооого нарязани пресни ягоди и в общи линии това е всичко. Украсата после е въпрос на въображение. Ние ползвахме пресни ягоди, разбира се, но можете да я намажете и със сладко от ягоди за още повече вкус.

Бонус предложението ни е домашна лимонада от ягоди с прясна мента. Ягоди, лимони, прясна мента, газирана вода и малко захар – това е всичко, но повече не ви е и нужно. Прави се за точно 10 минути и е чудесен начин да се разхладите и да се поглезите в топлите дни.

Да ви е вкусно!