В религиозен контекст Коледните пости и постите въобще са средство за смирение на плътта и очистване от грехове. Колко от нас пристъпват към тях с тази мисъл, е тема на съвсем отделен разговор.

Съвременният и най-вече светският човек е далеч от това да прекарва дните си на вода и хляб. Самото лишение от животинска храна е достатъчно ограничение само по себе си, което стига да преподреди вътрешния мир, без да се превръща в изтезание. И в това минаващо на подскоци ежедневие всички ние имаме нужда от време на време да се спрем и да се преподредим.

Често повтаряме, че хората се отказват от постите, защото не успяват да си осигурят достатъчно разнообразна храна. Факт е, че да се готви без месо, сирене, мляко и яйца е по-трудно, но затова пък ни има нас. Тук сме, за да ви предложим 10 различни идеи за Коледните пости. Те ще разнообразят менюто ви и, надяваме се, ще ви провокират да изобретите свои собствени постни рецепти, които да включите в храненето си и пред останалото време.

За разяждане през пости

Една от най-новите ни рецепти – орехова разядка с чесън. Има наситен орехов вкус, подсилен допълнително от лъжица сусамов тахан, чеснова пикантност и подчертан маслинов дъх от зехтина. Студеното време е най-подходящото за нея. Върви много добре с риба, така че можете да си я направите в дните, когато е позволено да се яде риба.

Купичка с орехова разядка и сухари за декорация, снимана отгоре
Топеница от зрял боб, поднесена в бяла купичка, снимана отгоре
Гризини с пържен лук и горчица, подредени в метално канче, снимани отпред

А свареният боб заживява нов живот, приготвен на разядка със зелен лук, чесън и джоджен. Можете да си я направите с готов сварен боб от консерва. Ако пък сте сварили повече и се чудите какво да правите с излишното количество, бихте могли да го оползотворите по този начин. Това е бърза рецепта, която се приготвя точно за 20 минути, даже по-малко. Трябват ви боб, един стрък зелен лук, чесън, няколко стръка свеж магданоз, задължително пресен, а не сух джоджен, лимонов сок, зехтин и червен пипер. Може да добавите и малко сусамов тахан, но наистина малко и само в случай че вкусът му ви харесва.

С разядките винаги поднасяме сухари, препечен хляб, крекери. Ние обичаме и гризини. Подходящи за пости и за всяка разядка са нашите гризини с пържен лук и горчица. Правят се с готово тесто, което е значително облекчение. Няма да месите отначало, само трябва да го смесите с пържения лук и горчицата, от които идва и техният специфичен вкус. Когато ги оформяте, се старайте да бъдат по-тънки, защото тестото се надига отново. Не като солети, защото ще изгорят лесно при печенето, но не и с по-голям диаметър от 0,5 см.

Да раздвижим салатата

Ако и на вас ви става студено от мисълта за салата от сурови зеленчуци посред зима, опитайте нашата грилована салата със стар хляб. В случай че никога досега не сте комбинирали крутони или печени хлебни късчета с пресни зеленчуци, това е подходящ повод да коригирате този пропуск. В началото са хрупкави, но когато ги разбъркате, поемат леко от соса и стават чудесни. Освен това добавят допълнителен вкусов акцент.

Грилована салата със стар хляб, поднесена в бяла чиния, снимана отстрани
Шарена чиния със салата с ряпа, киноа и нар, снимана отгоре

Пробвали ли сте да комбинирате ряпа и нар? А опитвали ли сте ряпа, която е преминала термична обработка? Ето ви възможност, а рецептата е повече от интересна. Салатата с киноа, червена ряпа и нар ще ви изненада с разнообразието от вкусове и текстури в нея. Сладникавата печена ряпа, деликатно киселите зрънца нар, характерната острота на прясната целина, орехите. Всички те изглеждат невъзможна комбинация, но киноата, попила всяка капка от дресинга, прави вълшебството тук. Тя обединява всичко.

Основно по време на пости

Традиционният книжен кебап, само че приготвен с гъби – идеален е за пости. Тъй като имаме два пъти топлинна обработка, е добре да ползвате по-месести и плътни гъби, които няма да се свият съвсем. Можете да си направите книжен кебап с пачи крак, с челядинки, с масловки, с манатарки, с портобело. Можете да комбинирате няколко вида гъби за по-интензивен вкус.

Книжен кебап от гъби върху дървен плт, сниман странично отгоре
Порция картофи с ориз на фурна, снимана отстрани
Зеленчуков омлет без яйца, сниман отстрани

Постните картофи с ориз на фурна са манджичка, която ще събуди спомени за кухнята на баба на село в много от вас. Не е претенциозна и е особено характерна за ловешкия край, където я наричат пирян. Приготвя се лесно, с миниламен набор от продукти, които се намират във всеки дом. Трябват ви само картофи, домати, лук, ориз, моркови.

А как ви звучи зеленчуков омлет без яйца? Вкусно и леко ястие, което можете да хапнете на практика по всяко време на деня. Става и за късна закуска, и за обяд или вечеря, и за леко следобедно хапване. С този зеленчуков омлет можете да си направите дори вегетариански бургер, ще стане чудесно.

Нещо сладичко за десерт

Пресните плодове по това време на годината вече не са така изобилни и разнообразни. Ако не ви е достатъчно да редувате цитруси с ябълки и круши, може да опитате да си направите сурови бонбони от смокини

Сурови бонбони от смокини и шамфъстък, снимани отгоре
Сладкиш с ядки и сушени плодове на парчета в сребърен поднос, сниман отпред

Основните продукти са сушени смокини и суров шамфъстък. Глазурата е много бърз домашен шоколад от висококачествено какао, кокосово масло и мед. За да си ги направите, ви трябва блендер. Стават за броени минути, но след това е нужно да стегнат за около час в хладилника. Можете да ги направите и като почерпка за рожден ден, ще бъде оригинално, красиво и различно.

Не само за десерт, но и за междинно хапване е подходящо парче сладкиш с ядки и сушени плодове. Хрупкаво, ядково, плодово, сладко, с аромат на канела и сух джинджифил и нежни цитрусови нотки… Ще ви върне тонуса и настроението, защото с такава вкуснотия човек няма как да е сив. Едно малко парче ще ви даде много. Хубавото е, че и чаят, и кофеиновите напитки му подхождат еднакво добре.