Постно! Не бързайте да бърчите вежди. Постното е вкусно и в кухнята на Mate Kitchen непрекъснато се убеждаваме в това. И определено не ни е нужно да чакаме пости, за да си сготвим нещо без месо, мляко и яйца.

Няколко пъти постно в месеца е лесно, ще кажете. Когато говорим за няколко постни седмици обаче, менюто започва да изглежда невъзможно. Много хора се отказват да постят, защото не знаят какво да ядат. Боб, леща, ориз, зеле – какво друго? Всъщност, възможностите са доста повече, но приготвянето на вкусно постно ястие изисква малко повече мисъл и въображение.

Понеже така и така вече официално броим дните до Коледа и някои от вас са решили да спазят пречистващите ограничения, решихме да ви предложим няколко идеи.

На първо място, ще ви помогнем със списъка за пазаруване. Добавете в него нахут, царевица, грах, гъби, маслини, различни видове паста, картофи. Също и всички пресни зеленчуци, които все още са достъпни и вкусни – патладжан, карфиол, чушки, домати, краставици, праз, спанак, тиквички, моркови, ряпа, цвекло, алабаш, маруля, зелен лук и чесън, кестени. Сложете в кошницата и авокадо, рукола, салата айсберг, броколи. Да не забравяме и киселото зеле. Нека да има и изобилие от пресни и сушени плодове и ядки. Време е да отворите и първите бурканчета с туршия, сладко и приготвените през лятото компоти.

Когато имате всичко това пред себе си, готвенето на постни ястия започва да изглежда една идея по-възможно и лесно.

А сега разделете храненията – закуска, супа, основно, десерт.

Всяко от тях може да бъде вкусно.

Три изображения: мекици, крем супа тиква и бананов шоко кейк

Като например мекици за закуска – съвсем простички, от брашно, мая и вода, но поднесени с домашно сладко. Като баница с праз или спанак както я правят в Кюстендилско – без блажни добавки като сирене и яйца. Като варено жито с орехи и сушени плодове и мъничко лимонова кора за свеж вкус и аромат. Като шоко кейк с банани или пък смути, ако държите на здравословното.

Супата също е лесна. Добрата стара боб чорба и лещата са ясни, но какво ще кажете за крем супа от тиква, праз и червена леща, за доматена супа, за вкусна картофена супичка с фиде и повече магданоз, за крем супа с каквото ви роди въображението. Вместо масло ползвайте зехтин, а гъстота ще постигнете, като просто сложите повече зеленчуци. Може да ползвате и растителна сметана, за да я направите по-плътна.

Салатата е постно ястие, по същество тя се прави само от зеленчуци. Сиренето, кашкавалът, яйцето са добавки, без които тя чудесно може да мине. А пък и късната есен си има своите любими вкусове. Като кьопоолу, като печени чушки с чесън, като лютеница със ситно нарязан праз или лук, като лютика, като салата от консервирани домати или кисело зеле с олио и червен пипер. Ряпата е вкусна и сама, но с цвекло и моркови е още по-добра. Пресният спанак се комбинира чудесно с рукола, айсберг, сушени домати и авокадо.

Три изображения: салата от цвекло моркови и ябълка, песто и айвар

Можете да разнообразите с разядки като хумус, айвар, маслинова паста или пък песто. Всичките вървят с препечен хляб. Понякога това е повече от достатъчно, за да се нахрани човек.  

Колко основно може да е едно постно основно?

Ами… достатъчно, за да се нахраните. Помислете си само за вкусния постен гювеч, за пържените патладжан и чушки с доматен сос, за гъбите с ориз, яхнията от грах, зеленчуковата плакия или пък печения на фурна боб. Към тях можем да прибавим и нещо толкова простичко като пържените или печени картофи, кашата от гъби, спанака с ориз, спагетите с доматен сос, пицата маринара. Печеното постно прясно или кисело зеле също не е за пренебрегване. Да не забравим постните зелеви или лозови сарми, пълнените сухи чушки с боб, добрата стара картофена яхния…

Домашни бонбони от фурми и лешници; трюфели от моркови; постен кекс

В никакъв случай не изключваме десерта от вкусното постно меню. Можете да се хапвате пресни плодове всеки път, но не пречи да разнообразите и с печени ябълки, дюли, тиква. С бананови бисквити с овесени ядки, домашни бонбони от сурови плодове и ядки, трюфели от моркови, с тиквеник или баница с есенни плодове, постен кекс с домашно сладко, ошав, компот…

Винаги можете да намерите още предложения в нашите рецепти. Изпробвани са до една и са безотказни.

Желаем ви да ви е вкусно дори когато е постно.