10 любими зимни рецепти с праз
Любими рецепти с праз може и да звучи непонятно за някои от вас. Този зимен зеленчук е много обичан в едни краища на България и почти непознат в други, където съответно няма култура на готвене и консумация. В Кюстендилско например още през лятото, когато периодично подрязват перата, за да расте голям на стръкове, си правят лятна манджа с яйца от тях. После, през зимата могат да ви направят какви ли не вкуснотии с него, а последния използват напролет за вкусна клин чорба от коприва. В района на Велико Търново пък, където традиционно се отглеждат зеленчуци, не го тачат толкова.
Ние от Mate Kitchen сме се заели да изравним тази кулинарна неправда по отношение на праза. Той е вкусен и суров, и сготвен. От него стават чудни основни ястия, но може да се приготви и супа, разядка, салата. Споделяме с вас 10 от любимите ни зимни рецепти с праз, с които се надяваме да ви изкушим да го поканите в кухнята си. Ако ви се услади, имаме и още.
Крем супа от картофи и праз
Измислихме тази крем супа от картофи с праз, защото ни беше останала сърцевината на издълбаните картофи от рецептата за пълнени картофи с извара. В хладилника имахме праз, няколко моркова и глава целина. Достатъчно продукти за една семпла, но великолепна крем супа с фин, леко сладникав вкус. Останалото са няколко щипки подходящи подправки за цвят и вкус, доза въображение и желание да мислим за храната с любов.
Разядка с праз и сирене
Ако нямате навика да консумирате суров праз, тази разядка е чудесен и вкусен повод да промените това. Нарязан на ситно и смачкан със сирене и в компанията на натрошени орехови ядки и маслини, празът е повече от великолепен. Той е зимният еквивалент на зеления лук, защото е свеж и сочен. С него можете да промените вкуса на традиционната картофена салата или пък да си направите бързо мезе за водка с настърган домат или пък домати от консерва.
Да не забравяме основното ястие
Пържен праз с яйца
Това е една от любимите ни рецепти с праз. Икономично ястие от кюстендилкия край. Става за забързаните вечери, когато се готви с каквото има в хладилника и ни се иска да е хем бързо и непретенциозно, хем все пак да гали небцето. Тук вкусовото изживяване е пълно, ако поднесете праза поръсен с лютив пипер и с няколко парчета сирене край него. Излишно е да казваме, че мекият хляб е задължителен.
Гъби с ориз и праз
Простичко, но много вкусно ястие, готви се бързо, засища и сгрява. Може да се приготви с обикновен кромид лук, но на нас вариантът с праз ни допада особено много. Затова и ви предлагаме рецептата с праз. Същото е и все пак различно, защото сладостта на праза е по-мека и вкусът му е по-деликатен от този на лука. Когато се запържи, не тежи и позволява на гъбите да изпъкнат с целия си вкус и аромат.
Свинска кавърма в гювеч
Традиционната кавърма се готви с кромид лук и ако държите, пригответе рецептата с него. Ние обаче горещо ви препоръчваме да си направите свинската кавърма с праз. Вкусът е съвсем различен, по-мек и не толкова натрапчиво сладък. С него кавърмата е сякаш по-зимна. Това е много уютно ястие, защото се готви в гювеч, а знаете, че глинените съдове превръщат и най-обикновените продукти в съвършенство.
Телешко с праз
Чудесна манджичка, идеална за топене и за червено вино на топло вкъщи. Трябват ви крехко телешко, праз, малко домати, хубави български подправки и щипка любов, която ще превърне всяко обикновено ястие в шедьовър. За това ще ви е нужен и мек хляб.
Имаме и рецепти с праз за закуска…
Солени мъфини с бекон, праз и кашкавал
Бекон, праз, малко кашкавал… Стават много елегантни мъфини, подходящи за закуска или следобедна закуска. Може дори да ги превърнете в лека вечеря с по-голяма салата. Вкусни са топли, но когато изстинат, вкусът от бекона и праза е по-отчетлив.
Мантии
Това е осъвременена версия на едно старо българско ястие, наречено мантия, с ударения на И. Тя представлява дебела кора, която е двойно по-голяма от съда, в който ще се пече. Разстила се в него, плънката се нарежда и краищата от кората, които стърчат извън съда, се обръщат навътре. След това се доразтеглят, за да се покрие цялата плънка.
За жалост, в съвремието рядко имаме време за такъв тип готвене и преправяме старите рецепти, така че да ни паснат на ангажираното ежедневие. Такъв е случаят и с тези постни мантии, тъй като ползваме готови кори за баница. Ако имате време и желание, си разточете домашни. С тях става още по-вкусно, защото са по-дебели и задържат по-добре плънката.
… и не само
Баница с праз и сирене
Ако сте сред хората, които никога в живота си не са опитвали баница с праз, е крайно време да поправите тази грешка. Започнете с домашна, за да сте сигурни, че е направена добре. Много е възможно след това купената да не ви хареса изобщо. Ние ви предлагаме по-богата рецепта, в която към праза сме добавили яйца и сирене. В Кюстендилско обаче, където празът е неотменна част от местната кулинарна традиция, приготвят баницата само с него.
Пита с домати и праз
Топлата пита с домати и праз е много примамлива в студените дни или вечери. Има подчертано зимен, български вкус и ни показва колко много възможности се крият в обикновеното хлебно тесто. През друго време от годината едва ли бихте си я направили, но през зимата ще ви се услади. Това е от онези уютни рецепти, които ни карат да се връщаме вкъщи, към домашното.
