15 вкусни идеи за Великденските пости

Въздържанието от консумация на животински храни, особено толкова дълго като Великденските пости, е предизвикателство дори за най-запаления кулинар. Често постещите на практика гладуват, защото не знаят какво да си приготвят, идеите им се изчерпват бързо, а най-лесното – салатата – омръзва на втората седмица.

Как да се храним разнообразно и относително пълноценно по време на пости? Отговорът е прост – използвайте целия набор от плодове, зеленчуци, зърнени и бобови храни, семена, ядки. Поканете в менюто си веган заместителите на месото, млякото и млечните храни – соя и соеви продукти, ядкови млека. Освен зехтина, включете в готвенето си и кокосово масло. Ползвайте подправки, за да обогатите вкуса на постната храна. Правете си смутита за закуска или като междинно хранене. Старайте се да планирате храненията си предварително и да разчитате на домашно приготвена храна. В магазина не винаги можете да намерите нещо подходящо за такъв стриктен режим.

Ние, разбира се, ще ви помогнем с рецепти. Събрали сме тук 15 идеи за сладки и солени вкуснотии, които да си направите по време на пости. Още много ще откриете в колекцията ни от веган рецепти.      

Закуската

Мантии

Мантиите са постни банички с ориз и праз, които можете да си направите не само за междинно, но и за основно хранене. Еднакво вкусни са и топли, и изстинали. Отвън са апетитно червени и хрупкави, а отвътре са меки и сочни. Обичайно си ги хапваме с кисело мляко, но и с топъл билков чай са чудесни.

Постен кекс със сладко от сливи…

… или с каквото друго сладко ви се намира в шкафа. Кексът има по-плътна структура, но това е нормално, като се има предвид, че в него няма яйца и мляко. Въпреки това вкусът е чудесен. Става бързо, за по-малко от час, така че ако в неделя се чудите какво да направите, вместо да си лежите и да си почивате, ето ви вкусна идея. Така ще имате закуска за понеделник… ако остане.

Бананови бисквити

Нашите бананови бисквити са веган, безглутенови, без никаква мазнина и без захар. Едва ли някоя друга рецепта може да влезе по-безапелационно в категорията “здравословно”. Освен това се състоят от само четири продукта – овесени ядки, добре узрели банани, орехи и мед. Смесвате ги в купа, оформяте и печете. За по-малко от час ще имате вкусни и наистина полезни бисквити – идеални за пости и не само.

Предястие за пости и не само

Топеница от зрял боб

Както подсказва името топеница, това е нещо, в което да потопите – питка, препечен хляб, крекери, нарязани хрупкави зеленчуци… Това е бърза рецепта, която се приготвя точно за 20 минути, даже по-малко. Трябват ви боб, един стрък зелен лук, чесън, няколко стръка свеж магданоз, задължително пресен, а не сух джоджен, лимонов сок, зехтин и червен пипер. Може да добавите и малко сусамов тахан, но наистина малко и само в случай че вкусът му ви харесва.

Грилована салата със стар хляб

Грилованата салата е свежа, с изцяло сурови зеленчуци, а през огъня минават овкусени със зехтин, риган, сол и черен пипер хлебни хапки. После ги разпределяме върху зеленчуците и… Истински разкош за пости и не само. Ако никога досега не сте комбинирали крутони или печени хлебни късчета с пресни зеленчуци, Великденските пости са подходящ повод да коригирате този пропуск. В началото са хрупкави, но когато ги разбъркате, поемат леко от соса и стават чудесни. Освен това добавят допълнителен вкусов акцент.

Салата от киноа с орехи и печени чушки

Салата от киноа не е просто име на рецепта. Това е основата за безброй вкусни възможности, защото това безценно семенце се комбинира с какво ли не. Това е вариант с печени чушки, орехи, пресен кориандър и зелен лук. Истински взрив от вкусове и текстури. Хрупкаво от орехите, свежо от зеления лук, плътно от печената чушка, ароматно от кориандъра и магданоза.

Киноата е само основата, която попива всичко, за да създаде неустоим вкус. Не ви я предлагаме, защото е полезна, а защото с нея стават много вкусни салати. Но все пак ще споменем набързо, че е богата на протеини и съдържа много калций, фосфор, магнезий и желязо.

По време на пости трябва и нещо топло

Шарена постна яхния

Кръстили сме я шарена, защото в нея слагаме от всичко. Има и моркови, и домати, и целина, и картофи, магданоз, ориз… Вкусна е, лека е и ухае на домашно приготвена храна. Преспокойно можем да я категоризираме като веган ястие, защото в нея няма никакви животински продукти.

Книжен кебап от гъби

Книжен кебап е рецепта от старите готварски книги. Може да се направи с месо или в постен вариант с гъби, както предпочетохме ние. С какво е толкова специален – ще попитате – просто гъби и лук, които са запържени заедно и след това са пъхнати във фурната. С хартията – тя превръща обикновеното в забележително. Приготвената по този начин храна има специфичен вкус и неслучайно специално изискване към рецептата за книжен кебап е да се поднесе заедно с хартията.

Картофи с ориз на фурна 

Постните картофи с ориз на фурна са манджичка, която ще събуди спомени за кухнята на баба на село в много от вас. Не е претенциозна и е особено характерна за ловешкия край, където я наричат пирян. Приготвя се лесно, с миниламен набор от продукти, които се намират във всеки дом. Трябват ви само картофи, домати, лук, ориз, моркови. Пирянът е много вкусен топъл, но и когато изстине, няма да го откажете. С хубава свежа салата ще си оближете пръстите.

Омлет без яйца

За пости, ако не ядете месо и млечни продукти или просто ей така, за разнообразие – този зеленчуков омлет без яйца е идеалната бърза рецепта. Подготовката на продуктите отнема толкова време, колкото и самото му изпичане в тигана. И се прави с малко на брой и достъпни продукти – тиквички, моркови, домат. За скрепител използвахме брашно от нахут и вода. Резултатът е вкусно и леко ястие, което можете да хапнете на практика по всяко време на деня.

Нещо и за дните, в които може да се яде риба

Паприкаш от риба

Избрахме да ползваме филе от бяла риба, но това съвсем не е задължително изискване. Можете да приготвите ястието и с всяка друга риба, чието месо има стегната структура. Нарочно не фиксираме да е речна, защото с морска също става много вкусно. Сосът е богат заради комбинацията от много зеленчуци. Имаме задължителния лук, моркови, картофи, грах. По желание може да добавите към тях малко доматено пюре, печени чушки или парче целина.

Риба в сол

Изпичането на риба в сол е бърз, лесен и мързелив начин за приготвяне на цяла риба, без да цапате, да пръска мазнина и цялата къща да замирише. Нашият кулинар Георги Николов изпълни рецептата със сьомгова пъстърва, но по същия начин може да си сготвите и лаврак, ципура, скумрия, бяла риба, голяма пъстърва… Хубавото на тази рецепта е, че не се налага да чистите люспите, защото те се отделят заедно с кожата, когато рибата излезе от солта.

И нещо сладичко за десерт

Сурови бонбони от смокини

Основните продукти са сушени смокини и суров шамфъстък. А за глазурата си направихме много бърз домашен шоколад от висококачествено какао, кокосово масло и мед – всичко е веган. За да си ги направите, ви трябва блендер. Стават за броени минути, но след това е нужно да стегнат за около час в хладилника.

Сладкиш с ядки и сушени плодове

Хрупкаво, ядково, плодово, сладко, с аромат на канела и сух джинджифил и нежни цитрусови нотки – парче сладкиш с ядки и сушени плодове. За нас това е идеалната следобедна закуска и перфектната вкусна офис пауза. Ще ви върне тонуса и настроението, защото с такава вкуснотия човек няма как да е сив. Едно малко парче ще ви даде много. Хубавото е, че и чаят, и кофеиновите напитки му подхождат еднакво добре.

Кускус с нар и мед

Рецептата ще ви изненада с хармоничното съчетаване на вкусовете. Както ще се уверите сами, сладостта и плътността на арабския кускус и меда настояват за още нар. Затова е добра идея да го поднесете заедно с купичка зрънца от нар – за онези, които ще искат да си сложат допълнително. Върви чудесно с чаша силен черен чай.